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Dolci Paris Brest
Il Paris Brest è un dolce che racconta storie di pedalate e sapori, un omaggio alla celebre corsa ciclistica francese. Oggi vi propongo una versione p...
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Il Paris Brest è un dolce che racconta storie di pedalate e sapori, un omaggio alla celebre corsa ciclistica francese. Oggi vi propongo una versione più leggera e sana di questo classico della pasticceria, che mantiene intatta la sua irresistibile golosità. La pasta choux, leggera e ariosa, si sposa con una crema diplomatica delicata, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Ideale da gustare in ogni momento della giornata, da una merenda con amici a un dessert sfizioso dopo cena, il Paris Brest diventerà il vostro alleato per un dolce che non appesantisce. Scegliere di prepararlo in casa vi permetterà di controllare gli ingredienti, trasformando un peccato di gola in una delizia sana e consapevole.
Il Paris Brest è un classico della pasticceria francese, realizzato con una base di pasta choux e farcito con una deliziosa crema diplomatica. Questa versione è più leggera, ma mantiene intatto il sapore e la golosità del dolce originale. Perfetto per una merenda o un dessert speciale!In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con il burro light e il sale.
Quando il burro light è completamente sciolto, aggiungi la farina bio e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Aggiungi le uova all'impasto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta fino a ottenere una pasta liscia.
Trasferisci l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e forma tre cerchi concentrici sulla teglia, partendo da un diametro di 20 cm.
Cuoci in forno caldo per 15 minuti, poi riduci la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 15-20 minuti fino a doratura.
Spegni il forno e lascia raffreddare il Paris Brest all'interno con il forno socchiuso per 20 minuti.
Per la crema, in un pentolino, scalda il latte con i tuorli, il dolcificante, la frumina e i semi di vaniglia, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
In una ciotola pulita, monta la panna light con il dolcificante fino a ottenere una consistenza ferma.
Incorpora delicatamente la panna light montata alla crema pasticcera, mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferisci la crema diplomatica in una sac à poche e riponi in frigorifero per 1 ora.
Taglia orizzontalmente il Paris Brest a metà e farcisci la base con metà della crema diplomatica.
Completa il dolce con le fragole e spolvera con il dolcificante prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 12 porzioni).
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