Scopri il gusto autentico delle Penne al ragù vegetale, arricchite con finocchietto selvatico e Parmigiano Reggiano. Un piatto sano e saporito per ogni occasione!
Le Penne al ragù vegetale sono un'ottima scelta per un pasto nutriente e leggero. Questo piatto, ricco di verdure fresche e aromi, è perfetto per chi desidera mangiare in modo sano senza rinunciare al sapore. La presenza del finocchietto selvatico e delle scaglie di Parmigiano Reggiano DOP rende ogni boccone un'esperienza unica.Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Trita finemente i cipollotti e mettili in una padella con l'olio extravergine di oliva.
Fai rosolare i cipollotti a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando non diventano traslucidi.
Aggiungi le zucchine, le melanzane e i pomodori datterini tagliati a cubetti, insieme a 170 g di brodo vegetale. Cuoci il tutto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuoci la pasta per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le verdure. Aggiungi i restanti 50 g di brodo vegetale e continua la cottura per altri 2 minuti.
Trasferisci le penne in una ciotola da portata, guarnisci con il finocchietto selvatico tritato e le scaglie di Parmigiano Reggiano. Aggiusta di sale se necessario.
Servi subito e gusta questo piatto delizioso!
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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