Leggero
Dolci Plumcake ai Mirtilli
Un plumcake soffice e genuino con mirtilli freschi, perfetto a colazione o merenda. Leggero, profumato e pronto in pochi minuti.
Un plumcake soffice e genuino con mirtilli freschi, perfetto a colazione o merenda. Leggero, profumato e pronto in pochi minuti.
Il plumcake ai mirtilli è uno di quei dolci che metti in forno quasi senza accorgertene, eppure ogni volta che lo sforna ti ripaga con un profumo incredibile e una fetta soffice che sa di casa. La ricetta nasce dall'idea di avere sempre qualcosa di genuino sul tavolo della colazione, senza ricorrere a merendine confezionate o a preparazioni elaborate che richiedono ore.
I mirtilli sono i protagonisti assoluti: cedono al dolce impasto la loro succosità leggermente acidula, creando contrasti di sapore che rendono ogni boccone interessante. Abbiamo scelto ingredienti semplici e reperibili — farina integrale, yogurt greco, olio di semi, uova — per ottenere un risultato gustoso ma equilibrato dal punto di vista nutrizionale, senza rinunciare al piacere vero di un dolce fatto in casa.
Con circa 192 kcal a porzione e dieci fette generose, questo plumcake si porta bene anche in ufficio o in borsa per uno spuntino genuino. Conserva la sua morbidezza per due o tre giorni avvolto nella pellicola, e il giorno dopo è ancora più buono.
Infarina leggermente i mirtilli prima di aggiungerli all'impasto: questo piccolo trucco evita che affondino tutti sul fondo durante la cottura e li distribuisce in modo più uniforme. Usa uno stampo da plumcake da 25 cm e rivestilo con carta forno bagnata e strizzata, così si adatta perfettamente alle pareti. Controlla la cottura con uno stecchino verso i 45 minuti: deve uscire asciutto. Se la superficie scurisce troppo prima che il centro sia cotto, copri con un foglio di alluminio.
Puoi sostituire i mirtilli freschi con quelli surgelati (senza scongelarli prima) oppure con lamponi o more per un risultato altrettanto gustoso. Se preferisci una versione senza lattosio, usa uno yogurt di soia al naturale al posto dello yogurt greco. Per un profumo più intenso, aggiungi un cucchiaino di cannella o la scorza grattugiata di un limone non trattato all'impasto. Chi vuole aumentare la quota proteica può sostituire 30 g di farina con la stessa quantità di farina di mandorle.
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Rivesti uno stampo da plumcake da 25 cm con carta forno bagnata e strizzata, facendola aderire bene a pareti e fondo.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il dolcificante usando una frusta a mano per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto leggermente spumoso e chiaro.
Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di semi, il latte, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola bene finché tutti i liquidi sono incorporati in modo uniforme.
Setaccia nella ciotola le due farine, il lievito e il sale. Mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, senza lavorare troppo l'impasto: deve risultare omogeneo ma non è necessario che sia perfettamente liscio.
Infarina i mirtilli con un cucchiaino di farina bio, scuotendo l'eccesso. Incorporali delicatamente all'impasto con pochi movimenti della spatola, cercando di non schiacciarli.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con la spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.
Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo su una griglia. Attendi che sia completamente freddo prima di tagliarlo a fette, per evitare che si sbricioli.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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