Dolci
Plumcake al Cioccolato Fondente
Un plumcake al cioccolato fondente genuino, soffice e non troppo dolce: perfetto per colazione o merenda, con ingredienti semplici.
Un plumcake al cioccolato fondente genuino, soffice e non troppo dolce: perfetto per colazione o merenda, con ingredienti semplici.
Il plumcake al cioccolato fondente è uno di quei dolci che non stancano mai. La sua consistenza soffice e il profumo intenso di cacao riempiono la cucina già durante la cottura, anticipando un risultato davvero soddisfacente. È una preparazione concreta, senza fronzoli, che si realizza con ingredienti che si trovano in ogni dispensa e che riesce bene anche a chi non è pratico di pasticceria.
La scelta del cioccolato fondente di qualità fa tutta la differenza: un fondente con almeno il 70% di cacao dona profondità di sapore senza appesantire. Unito allo yogurt greco, che sostituisce parte del burro mantenendo la morbidezza dell'impasto, il risultato è un dolce genuino, meno ricco di grassi rispetto alle versioni classiche ma altrettanto goloso. Ogni fetta si regge bene, si affetta facilmente e si conserva per giorni.
Questo plumcake si prepara in circa 13 minuti, poi va in forno per 38 minuti: un tempo ragionevole che non richiede attrezzature speciali, solo una ciotola capiente, una frusta e uno stampo da plumcake standard da 25 cm. È adatto per tutta la famiglia, anche per chi vuole un dolce sano senza rinunciare al piacere del cioccolato.
Usa il cioccolato fondente al 70% e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando ogni 30 secondi per evitare che bruci. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima di iniziare: uova e yogurt freddi di frigorifero tendono a far rapprendere il cioccolato fuso e a rendere l'impasto grumoso. Controlla la cottura con uno stecchino: infilalo al centro del plumcake e, se esce con qualche briciola asciutta, è pronto. Non aprire il forno nei primi 25 minuti. Una volta sfornato, lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo.
Per una versione senza glutine sostituisci la farina 00 con farina di riso oppure con un mix di farina di mandorle e fecola in parti uguali: il risultato è ancora più umido e saporito. Se vuoi aggiungere consistenza, unisci all'impasto 40 g di noci o nocciole tritate grossolanamente. Per un tocco agrumato, grattugia la scorza di mezza arancia direttamente nell'impasto: si abbina benissimo con il cacao amaro. Chi preferisce una dolcezza più intensa può aumentare lo zucchero di 20 g, ma con un buon fondente al 70% la ricetta è già equilibrata così.
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Rivesti uno stampo da plumcake da 25 cm con carta forno bagnata e strizzata oppure ungilo leggermente con olio e infarinalo.
Spezza il cioccolato fondente in pezzi e scioglilo a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza (30 secondi alla volta, mescolando tra un passaggio e l'altro). Lascialo intiepidire per 5 minuti.
In una ciotola capiente sbatti le uova con l'eritritolo o dolcificante a scelta e il miele fino a ottenere un composto leggermente chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia. Mescola bene con una frusta a mano.
Unisci il cioccolato fuso e intiepidito al composto di uova e mescola fino a incorporarlo completamente. Aggiungi la farina bio setacciata insieme al cacao amaro, al lievito e al pizzico di sale. Mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Versa l'impasto nello stampo preparato, livellandolo con la spatola. Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Inforna nella parte centrale del forno e cuoci per 38 minuti. Non aprire il forno nei primi 25 minuti. Verifica la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire con qualche briciola asciutta attaccata, non bagnato.
Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformalo su una gratella e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo in 8 porzioni uguali.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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