Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Immaginate di addentare una fetta di plumcake esotico, dove il dolce sapore del mango si fonde armoniosamente con il cioccolato, creando un'esperienza sensoriale unica. Questo dolce è perfetto per accompagnarvi durante i vostri viaggi, ma non solo: può essere gustato a colazione, come merenda o per una pausa rigenerante in qualsiasi momento della giornata. Grazie alla sua ricetta senza glutine e senza lattosio, è una scelta leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, senza rinunciare al piacere del gusto. Perfetto da condividere con amici e familiari, questo plumcake rappresenta un modo delizioso per portare un tocco di esotico nella vostra routine quotidiana. Non vi resta che prepararlo e lasciarvi conquistare!
Questo plumcake esotico da viaggio è la scelta ideale per chi cerca un dolce senza glutine e senza lattosio. Ricco di sapori tropicali, unisce la dolcezza del mango al gusto intenso del cioccolato fondente, rendendolo perfetto per una merenda sana o un dessert leggero. Provalo per un viaggio di sapori!Inizia preparando la ganache: sciogli il cioccolato fondente con la panna light a basso contenuto di grassi in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
Imburra e infarina con farina di riso 5 mini stampi per plumcake (18x8 cm) oppure 2 stampi più grandi.
In una ciotola capiente, unisci il dolcificante, il miele, la farina di mandorla, il burro light o burro fuso, le uova, il cacao in polvere, la farina di riso, l'amido di mais, il lievito, la cannella, il sale e la ganache preparata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il mango fresco tagliato a cubetti e mescola delicatamente con una spatola.
Dividi il composto negli stampi preparati, riempiendoli per circa 2/3. Lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Preriscalda il forno a 170°C in modalità ventilata. Cuoci i plumcake per circa 35-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Una volta cotti, lascia raffreddare i plumcake negli stampi. Se possibile, riponili in abbattitore o congelatore per facilitare la sformatura.
Nel frattempo, prepara la glassa: sciogli il cioccolato al latte e il burro di cacao in un pentolino a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascialo intiepidire.
Prepara la composta di mango: in un pentolino, unisci la polpa di mango, la polpa di frutto della passione, il glucosio, il dolcificante e la pectina. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando.
Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescola fino a scioglierla completamente. Lascia raffreddare.
Riprendi i plumcake dal congelatore, sformali e immergili nella glassa di cioccolato. Lascia solidificare su una gratella.
Una volta solidificati, stendi la composta di mango e frutto della passione sulla superficie e decora con fettine di mango.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 30 porzioni).
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