ProteicoLeggero
Cena Polenta con straccetti di manzo
La polenta con straccetti di manzo è un abbinamento che riesce a unire tradizione e gusto in un piatto semplice ma ricco di personalità. Questo piatto...
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La polenta con straccetti di manzo è un abbinamento che riesce a unire tradizione e gusto in un piatto semplice ma ricco di personalità. Questo piatto, spesso associato ai momenti conviviali, si presta perfettamente per una cena tra amici o una domenica in famiglia, quando il desiderio di comfort food si fa sentire. La polenta, naturalmente priva di glutine, rappresenta una base leggera e sana, mentre gli straccetti di manzo, teneri e saporiti, offrono una fonte di proteine di qualità. Scegliere ingredienti freschi e di stagione renderà questo piatto ancora più nutriente e digeribile. Preparalo con attenzione e vedrai che sarà impossibile resistere a questa delizia!
La polenta con straccetti di manzo è una ricetta sana e gustosa, perfetta per una cena in famiglia. La polenta è un alimento ricco di carboidrati complessi e fibra, mentre il manzo fornisce proteine e ferro, rendendo questo piatto equilibrato e nutriente.Inizia preparando la polenta. In una pentola, porta a ebollizione 2600 g di acqua con 10 g di sale e 30 g di olio extravergine di oliva.
Quando l'acqua bolle, aggiungi lentamente 400 g di farina di mais bramata mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non risulta densa e cremosa.
Una volta cotta, trasferisci la polenta su un tagliere e lasciala raffreddare.
Nel frattempo, prepara gli straccetti di manzo. Taglia 600 g di carne di manzo a striscioline.
In una padella, scalda 20 g di olio extravergine di oliva e aggiungi metà della carne di manzo, ½ cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
Rosola la carne a fuoco vivo fino a doratura, poi trasferiscila in una ciotola e ripeti l'operazione con la carne rimanente.
In un bicchiere, sciogli 10 g di amido di mais in 70 g di acqua e aggiungi un dado per brodo vegetale.
Filtra il liquido di cottura della carne e mettilo in una pentola con la miscela di acqua e amido. Cuoci a fuoco medio per 4 minuti.
Aggiungi la carne rosolata e cuoci per ulteriori 5 minuti, mescolando delicatamente.
Taglia la polenta raffreddata a fette e scaldala su una griglia, abbrustolendole da entrambi i lati.
Servi gli straccetti di manzo caldi accompagnati dalle fette di polenta abbrustolita e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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