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Cena Polpette di radicchio e ricotta
Le polpette di radicchio e ricotta sono un'autentica delizia che unisce il sapore intenso e leggermente amarognolo del radicchio con la cremosità dell...
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Le polpette di radicchio e ricotta sono un'autentica delizia che unisce il sapore intenso e leggermente amarognolo del radicchio con la cremosità della ricotta, creando un antipasto che conquista al primo morso. Queste polpette rappresentano una scelta sana e leggera, ideali per chi desidera inserire più verdura nella propria alimentazione senza rinunciare al gusto. Grazie alla loro consistenza soffice e al mix di ingredienti freschi, possono essere servite anche come secondo piatto o come spuntino sfizioso durante un aperitivo con amici. Perfette in ogni stagione, queste polpette sono un modo creativo per rendere il radicchio protagonista della tavola, portando un tocco di originalità e salute in ogni piatto. Non resta che provarle e lasciarsi sorprendere dalla loro bontà!
Le polpette di radicchio e ricotta sono un piatto sano e leggero, ricco di sapori e perfetto per ogni occasione. Grazie alla presenza della ricotta, risultano morbide e gustose, mentre il radicchio aggiunge un tocco di carattere e colore. Ideali come antipasto o secondo piatto, sono semplici da preparare e piaceranno a tutti!Grattugia il Parmigiano reggiano e trasferiscilo in una ciotolina, tenendolo da parte.
Trita finemente la cipolla e il radicchio in un mixer. Riunisci il trito sul fondo con una spatola.
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e fai soffriggere il trito di cipolla e radicchio per circa 5 minuti, fino a quando non risulterà morbido. Filtra il liquido in eccesso e lascia intiepidire.
In una ciotola, unisci il trito di cipolla e radicchio, il sale, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, la ricotta e il pangrattato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di pangrattato e mescola nuovamente.
Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno. Versa del pangrattato in un piatto.
Con il composto, forma delle polpette di circa 3 cm di diametro, passale nel pangrattato e posizionale sulla teglia.
Irrora le polpette con un filo d'olio extravergine di oliva e cuocile in forno caldo per circa 20 minuti. Dopo 20 minuti, girale e continua la cottura per altri 10-15 minuti.
Sforna le polpette con attenzione e servile calde.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 18 porzioni).
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