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Cena Ragù alla barese
Il ragù alla barese è un viaggio nei sapori della tradizione pugliese, un piatto che sa di famiglia e di convivialità. Realizzato con ingredienti fres...
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Il ragù alla barese è un viaggio nei sapori della tradizione pugliese, un piatto che sa di famiglia e di convivialità. Realizzato con ingredienti freschi e genuini, questo ragù offre un'esplosione di gusto che conquista al primo assaggio. La sua preparazione, sebbene richieda un po' di tempo, è semplice e accessibile, rendendolo perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale tra amici. Grazie alla scelta di carni magre e aromi freschi, il ragù alla barese si rivela un'opzione leggera e sana, capace di riscaldare il cuore senza appesantire. Gustalo con un buon piatto di pasta o come condimento per una deliziosa polenta, e lasciati avvolgere dalla sua fragranza in ogni boccone.
Il ragù alla barese è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e perfetto per condire la pasta. Grazie all'uso di carni magre e ingredienti freschi, questa versione è leggera ma altrettanto gustosa. Provalo per un pranzo domenicale in famiglia!Inizia preparando gli involtini: prendi le fettine di vitello, condisci con sale e pepe. Posiziona al centro di ogni fettina un pezzetto di Parmigiano Reggiano e qualche fogliolina di prezzemolo. Arrotola le fettine su se stesse e blocca gli involtini con degli stuzzicadenti.
In una padella antiaderente, scalda 4 cucchiai di olio extravergine di oliva a fiamma alta. Aggiungi gli involtini e le carni di manzo, maiale e agnello. Rosola la carne fino a formare una crosticina dorata, quindi sfuma con il vino bianco e trasferisci la carne in un piatto, conservando il liquido di cottura.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con 60 g di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, finché non diventa trasparente.
Aggiungi la passata di pomodoro, l'acqua, il liquido di cottura della carne, le foglie di basilico, il sale e il dolcificante. Mescola bene.
Rimetti la carne nella padella e cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 90 minuti, rimuovi la carne e trasferiscila in un piatto. Fai addensare il ragù per ulteriori 15 minuti, continuando a mescolare.
Il ragù alla barese è pronto per essere servito. Puoi utilizzarlo per condire la pasta o conservarlo per un'altra occasione.
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