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Cena Risotto alle cozze
Il risotto alle cozze è un'autentica delizia del mare che riesce a coniugare gusto e leggerezza in un unico piatto. Le cozze, fonte di proteine nobili...
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Il risotto alle cozze è un'autentica delizia del mare che riesce a coniugare gusto e leggerezza in un unico piatto. Le cozze, fonte di proteine nobili e minerali essenziali, si sposano perfettamente con la cremosità del riso, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato. Questo piatto è l'ideale per una cena leggera, da gustare in compagnia, magari durante le serate estive, quando si desidera portare in tavola un assaggio di mare. Prepararlo è semplice e veloce, rendendolo perfetto anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e sfizioso. Scopri come unire freschezza e sapore in un risotto che farà innamorare tutti.
Il risotto alle cozze è una ricetta semplice e nutriente, ideale per chi cerca un piatto ricco di proteine e sapore. Grazie all'uso di ingredienti freschi e leggeri, questo risotto rappresenta un'ottima scelta per un pasto sano e bilanciato. Il connubio di cozze, pomodorini e prezzemolo renderà il tuo piatto irresistibile!Inizia tritando le foglioline di prezzemolo e uno spicchio di aglio. Trasferisci il trito in una ciotola e metti da parte un cucchiaino per decorare.
In una pentola, porta a ebollizione 500 g di acqua con i gambi di prezzemolo e lo spicchio di aglio rimasto. Aggiungi le cozze e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non si aprono.
Una volta cotte, trasferisci le cozze in una pirofila e filtra l'acqua di cottura con un colino. Tieni da parte l'acqua filtrata.
In una casseruola, trita lo scalogno e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Fai rosolare a fuoco medio per 3 minuti.
Aggiungi il riso e tostalo per 3 minuti, mescolando spesso.
Versa il vino bianco e lascia evaporare per un minuto.
Unisci l'acqua filtrata delle cozze e aggiungi altra acqua fino a raggiungere 700 g di liquido. Aggiungi il sale e mescola bene.
Cuoci il riso per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, sguscia le cozze, tenendo da parte alcune intere per guarnire.
Aggiungi le cozze sgusciate, i pomodorini tagliati a metà e il trito di prezzemolo e aglio messo da parte. Cuoci per altri 4 minuti.
Servi il risotto in una risottiera, guarnendo con le cozze intere e una spolverata di prezzemolo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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