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Cena Risotto arancione con zucca e carota
Il risotto arancione con zucca e carota è un piatto che conquista al primo assaggio, grazie al suo colore vivace e al profumo avvolgente che invita a...
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Il risotto arancione con zucca e carota è un piatto che conquista al primo assaggio, grazie al suo colore vivace e al profumo avvolgente che invita a gustarlo. Questa preparazione non solo è un vero e proprio tripudio di sapori, ma rappresenta anche un'ottima scelta per chi desidera mantenere un'alimentazione sana e leggera, sfruttando le proprietà benefiche della zucca e delle carote, ricche di vitamine e antiossidanti. Ideale da servire durante le sere d'autunno, quando il desiderio di comfort food si fa più intenso, questo risotto si presta a diventare il protagonista di una cena in famiglia o con amici. Semplice e veloce da preparare, è un modo perfetto per portare in tavola un piatto nutriente e soddisfacente che farà felici anche i palati più esigenti.
Questo risotto arancione è un piatto sano e nutriente, grazie alla presenza della zucca e delle carote, ricche di vitamine e antiossidanti. La cremosità del Parmigiano e del burro lo rendono irresistibile, senza appesantire. Ideale per un pranzo o una cena leggera, è semplice da preparare e conquista tutti.Inizia grattugiando il Parmigiano Reggiano e mettilo da parte.
Taglia la polpa di zucca e le carote a pezzetti e mettile in una casseruola. Aggiungi la salvia secca e il sale, quindi trita il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure. Fai insaporire per circa 5 minuti a fuoco medio.
In un'altra casseruola, sciogli 20 g di burro light o burro e tostaci il riso Carnaroli per 3 minuti.
Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare per un minuto.
Aggiungi il trito di verdure, l'acqua e il dado vegetale. Mescola bene e cuoci a fuoco medio per circa 13 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotto, lascia riposare il risotto per un minuto. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e il burro light o burro rimanente, manteca bene.
Servi il risotto caldo in piatti singoli.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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