Leggero
Cena Risotto mele e radicchio rosso
Immagina un piatto che racchiude in sé la dolcezza delle mele e l’amaro del radicchio rosso, un equilibrio di sapori che sorprende e conquista. Questo...
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Immagina un piatto che racchiude in sé la dolcezza delle mele e l’amaro del radicchio rosso, un equilibrio di sapori che sorprende e conquista. Questo risotto non è solo un viaggio sensoriale, ma anche una scelta sana e leggera, perfetta per chi desidera prendersi cura del proprio corpo senza rinunciare al gusto. La cremosità del riso si sposa con la freschezza degli ingredienti, creando una sinfonia che si adatta perfettamente a pranzi leggeri o cene raffinate. Ideale per le serate autunnali, quando la stagione invita a riscoprire i sapori più genuini, questo risotto ti farà riscoprire il piacere di una cucina semplice ma ricca di carattere. Con ogni forchettata, ti sentirai avvolto da un caldo abbraccio, pronto a deliziare il tuo palato.
Questo risotto con mele e radicchio rosso è un piatto sano e leggero, perfetto per chi cerca un'alternativa originale e gustosa. Le nocciole croccanti e il vino rosso donano un sapore avvolgente, mentre l'aggiunta di mele conferisce un tocco di freschezza e dolcezza. Un piatto equilibrato e nutriente, ideale per ogni occasione!Trita le nocciole in un mixer fino a ottenere un trito grossolano. Trasferisci in una ciotola e metti da parte.
Trita lo scalogno finemente e fallo rosolare in una casseruola con l'olio extravergine di oliva per circa 2-3 minuti.
Aggiungi il radicchio rosso tagliato a striscioline e fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unisci il riso Carnaroli e tostalo per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
Versa il vino rosso e lascia sfumare per 2-3 minuti, finché l'alcol non sarà evaporato.
Aggiungi l'acqua, il dado, il sale e il rosmarino. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
A fine cottura, rimuovi il rametto di rosmarino e aggiungi i cubetti di mela al risotto. Mescola bene e cuoci per ulteriori 5 minuti.
Trasferisci il risotto in una risottiera e manteca con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Servi il risotto caldo, spolverizzando con pepe bianco e il trito di nocciole.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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