Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Scopri un piatto gourmet che unisce sapori audaci e freschezza: il rognone saltato con uova al vapore e una deliziosa rémoulade alla polpa di granchio. Questa ricetta non è solo un invito a un'esperienza culinaria straordinaria, ma anche una scelta sana e leggera, grazie alla combinazione di ingredienti ricchi di proteine e nutrienti essenziali. Il rognone, seppur spesso sottovalutato, è una fonte preziosa di ferro e vitamine, mentre le uova al vapore mantengono intatte le loro proprietà nutritive. Perfetto da gustare in un pranzo speciale o durante una cena estiva con amici, questo piatto è una vera esplosione di sapori che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Preparati a sorprendere i tuoi ospiti con un'accoppiata vincente di gusto e salute!
Il rognone è una fonte eccellente di proteine e ferro, mentre la rémoulade alla polpa di granchio aggiunge freschezza e sapore. Questo piatto è perfetto per chi cerca un'alternativa sana e leggera senza rinunciare al gusto. Provalo per una cena speciale!Porta a ebollizione 300 ml di acqua in una pentola.
Posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra la pentola e sistemaci il rognone. Copri e fai cuocere a vapore per circa 12 minuti.
Rimuovi il rognone e lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a tocchetti.
Nel frattempo, sbuccia e trita finemente il sedano rapa.
In una ciotola, unisci il sedano rapa tritato, la polpa di granchio, la senape, la panna light a basso contenuto di grassi, il formaggio Quark, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere una rémoulade omogenea.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio di oliva e riscalda a bagnomaria per circa 10 minuti.
Aggiungi l'aceto di riso, il sale e il pepe ai tuorli e mescola fino a ottenere una vinaigrette cremosa.
Fodera un piatto con carta forno e ungi con un filo di olio. Distribuisci i tuorli nel cestello per la cottura a vapore.
Cuoci a vapore i tuorli per circa 8 minuti.
In una padella antiaderente, sciogli il burro light o burro e salta il rognone a fuoco vivo per alcuni minuti fino a doratura.
Impiatta utilizzando un coppapasta. Metti il rognone saltato, uno strato di rémoulade e adagia sopra un tuorlo al vapore.
Rimuovi il coppapasta, aggiungi fior di sale e pepe a piacere, e irrora con la vinaigrette.
Servi immediatamente.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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