Scopri il nostro sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia, un piatto raffinato e leggero perfetto per ogni occasione!
Questo sformatino di piselli è un'opzione leggera e gustosa, ideale per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al sapore. La crema di peperoni rossi e i gamberi rossi di Sicilia arricchiscono il piatto, rendendolo perfetto per un pranzo o una cena speciale.Preriscalda il forno a 230°C e fodera una teglia con carta forno.
Posiziona i peperoni sulla teglia e cuocili in forno per 20-30 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno ben arrostiti.
In una pentola, lessa i piselli in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, aromatizzando con menta e prezzemolo. Scola e passa sotto acqua fredda per fissare il colore.
In una ciotola, unisci il Parmigiano Reggiano e l'Asiago grattugiati e tieni da parte.
In una padella, trita il cipollotto e soffriggilo con 20 g di olio extravergine di oliva per circa 3 minuti.
Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e pepe bianco, cuocendo per altri 2 minuti. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola, mescola la panna light a basso contenuto di grassi, le uova e i formaggi grattugiati, poi unisci la crema di piselli e amalgama bene.
Versa il composto in 4 cocottine precedentemente imburrate, riempiendole per ¾. Copri con pellicola resistente al calore.
In una pentola, porta a ebollizione 400 g di acqua e posiziona le cocottine nel cestello per la cottura a vapore, cuocendo per 25 minuti.
Nel frattempo, rimuovi i peperoni dal forno, coprili con pellicola e lascia intiepidire. Una volta freddi, elimina la buccia e i semi.
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosola uno spicchio d'aglio. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti, sfumando con il Cognac.
Rimuovi con attenzione le cocottine dalla pentola, elimina la pellicola e sforma i tortini su un piatto. Servi con la crema di peperoni e i gamberi, decorando con foglie di menta.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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