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Cena Tagliatelle al vino con ragù di pecora
Le tagliatelle al vino con ragù di pecora sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, regalando un'esperienza culinaria unica. Preparato con i...
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Le tagliatelle al vino con ragù di pecora sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, regalando un'esperienza culinaria unica. Preparato con ingredienti freschi e genuini, questa ricetta si distingue per il suo sapore avvolgente, senza rinunciare alla leggerezza. Il vino, utilizzato nell'impasto delle tagliatelle, conferisce una nota aromatica che esalta il ragù, arricchito da erbe aromatiche e verdure di stagione. Perfetto per un pranzo domenicale o una cena in compagnia, questo piatto sa soddisfare i palati più esigenti senza appesantire. Scegliere alternative sane nella preparazione dei condimenti rende questa ricetta non solo deliziosa, ma anche una scelta consapevole per chi desidera mangiare in modo equilibrato.
Queste tagliatelle al vino sono un piatto ricco di sapore grazie al ragù di pecora, preparato con ingredienti freschi e genuini. La combinazione di vino rosso e pomodoro rende il sugo aromatico e avvolgente, mentre la pasta fatta in casa offre una consistenza unica. Un piatto ideale per una cena speciale con amici e familiari!In una ciotola capiente, unisci la carne di pecora, la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo. Copri con il vino rosso e lascia marinare in frigorifero per 24 ore.
In una ciotola, mescola la farina di semola, il vino bianco e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare.
Dopo 24 ore, scola la carne di pecora e risciacquala sotto acqua corrente. Conserva le verdure utilizzate per la marinatura.
Trita la carne di pecora con un coltello o un tritatutto, poi trasferiscila in una ciotola.
Trita finemente le verdure della marinatura con un po' di sale e il basilico.
In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le verdure tritate, facendole soffriggere per alcuni minuti.
Unisci la carne di pecora tritata e cuoci per circa 10 minuti.
Aggiungi il vino rosso e lascia evaporare per qualche minuto.
Incorpora il concentrato di pomodoro e la polpa di pomodoro, quindi cuoci a fuoco lento per 50-55 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Stendi l'impasto della pasta su un piano infarinato, utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm.
Arrotola le sfoglie di pasta e tagliale a strisce di circa 1-2 cm di larghezza per formare le tagliatelle. Lascia asciugare su un vassoio infarinato.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci le tagliatelle per 4-5 minuti, scolale e trasferiscile in una zuppiera.
Condite le tagliatelle con il ragù di pecora e amalgama bene prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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