Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Le tagliatelle con ragù di verdure sono un piatto che riesce a coniugare gusto e leggerezza, ideale per chi desidera concedersi una pausa nutriente senza rinunciare al sapore. Realizzate con ingredienti freschi e di stagione, queste tagliatelle senza glutine rappresentano una scelta perfetta per chi ha intolleranze, ma anche per chi semplicemente desidera esplorare un'alimentazione più sana e varia. Il ragù, ricco di ortaggi colorati e aromatici, arricchisce il piatto di sapori intensi e vitamine, rendendolo un alleato prezioso per il benessere. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, queste tagliatelle racchiudono in sé la semplicità della tradizione culinaria italiana, rivisitata in chiave leggera e salutare. Scopri come prepararle e lasciati conquistare dal loro inconfondibile gusto!
Queste tagliatelle di grano saraceno, accompagnate da un ricco ragù di verdure e lenticchie, sono una scelta ideale per chi cerca un pasto nutriente e leggero. Ricche di sapore e completamente senza glutine, sono perfette per soddisfare la tua voglia di pasta senza compromettere la salute.In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno con la gomma xantana e il sale. Aggiungi l'acqua calda poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.
Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato con un matterello o una macchina per la pasta, fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Piega l'impasto in tre parti e taglia delle strisce di circa 2x30 cm.
Trasferisci le tagliatelle su un vassoio e lasciale da parte.
In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota e la zucchina tritati. Cuoci a fuoco medio fino a far ammorbidire le verdure.
Aggiungi la salsa di pomodoro, l'acqua, il sale, le lenticchie e il pepe. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci le tagliatelle fino a quando non salgono a galla, quindi scolale.
Trasferisci le tagliatelle in una zuppiera, aggiungi il ragù di verdure e mescola bene.
Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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