Dolci
Torta ai Mirtilli
Una torta ai mirtilli genuina e profumata, soffice al punto giusto, perfetta per la colazione o una merenda sana e golosa.
Una torta ai mirtilli genuina e profumata, soffice al punto giusto, perfetta per la colazione o una merenda sana e golosa.
La torta ai mirtilli è uno di quei dolci che sanno di casa vera. Basta un cestino di mirtilli freschi, una manciata di ingredienti semplici e in poco più di mezz'ora hai sul tavolo qualcosa di genuino, profumato e che scompare in fretta. Niente creme elaborate, niente glasse vistose: solo la bontà diretta di un impasto leggero e di frutti di bosco che in cottura diventano una cosa sola con la torta.
Quello che rende questa ricetta concreta e ripetibile è il suo equilibrio: non è asciutta come un plumcake dimenticato in forno, né pesante come certi dolci da pasticceria. Lo yogurt greco nell'impasto garantisce una morbidezza duratura, anche il giorno dopo. I mirtilli, freschi o surgelati a seconda della stagione, regalano quella punta di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza del composto.
Per 10 porzioni da circa 223 kcal ciascuna, questa torta è una scelta sensata sia a colazione con una tazza di tè, sia come spuntino del pomeriggio. Farina integrale e olio di semi al posto del burro la rendono più leggera senza sacrificare il sapore. Un dolce da fare spesso, con ingredienti che hai già in casa.
Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli prima di aggiungerli all'impasto: in questo modo non rilasciano troppo liquido e la torta mantiene la giusta consistenza. Controlla la cottura con uno stecchino a partire dal 25° minuto, perché ogni forno è diverso. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti. Lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformarla.
Puoi sostituire i mirtilli con more, lamponi o una miscela di frutti di bosco misti per un risultato altrettanto gustoso. Se vuoi un sapore più ricco, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone o di mezza arancia non trattata all'impasto. Per una versione senza glutine, usa una farina di riso fine in sostituzione della farina integrale di frumento, controllando la consistenza dell'impasto che potrebbe richiedere un cucchiaio di latte in più.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti uno stampo rotondo da 22 cm con carta forno oppure ungilo leggermente con un filo d'olio e infarina.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il dolcificante e il miele per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi l'olio di semi a filo, poi lo yogurt greco, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a integrare tutti i liquidi.
In un'altra ciotola setaccia la farina integrale con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi le polveri al composto liquido in due volte, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. L'impasto finale sarà morbido e un po' denso.
Aggiungi i mirtilli all'impasto tenendone da parte una manciata. Mescola delicatamente per distribuirli senza schiacciarli. Se sono surgelati, usali direttamente senza scongelare.
Versa l'impasto nello stampo preparato, livella la superficie con la spatola e distribuisci i mirtilli tenuti da parte sopra la torta premendoli appena nell'impasto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 28-30 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire asciutto o con poche briciole asciutte attaccate. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Servila a temperatura ambiente, tagliata in 10 porzioni uguali. Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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