Leggero
Dolci Torta al Caffè
Una torta al caffè morbida e profumata, leggera quanto basta per essere gustata senza sensi di colpa ogni giorno.
Una torta al caffè morbida e profumata, leggera quanto basta per essere gustata senza sensi di colpa ogni giorno.
La torta al caffè è uno di quei dolci genuini che profumano la cucina di casa e mettono subito di buon umore. Nasce dall'idea di usare ingredienti semplici per ottenere un risultato soffice, intenso e soddisfacente, perfetta a colazione o come merenda pomeridiana con una tazza di tè.
La base è uno yogurt magro che sostituisce burro e olio in eccesso, garantendo una consistenza umida e piacevole senza appesantire. Il caffè espresso, possibilmente preparato al momento e lasciato intiepidire, regala quel sapore deciso e autentico che distingue questa torta da tante altre. Non serve essere pasticcieri: bastano una ciotola, una frusta e un forno acceso.
Con circa 217 kcal a porzione, questa torta dimostra che un dolce fatto bene non ha bisogno di grandi quantità di zucchero o di grassi per essere gustoso. Ogni fetta è compatta al punto giusto, leggermente umida al centro e dorata in superficie, esattamente come piace in una cucina sana e concreta.
Usa un caffè espresso ristretto e ben freddo prima di aggiungerlo all'impasto: eviterà di cuocere le uova e darà un aroma più concentrato. Lo yogurt magro bianco naturale funziona meglio di quelli aromatizzati. Controlla la cottura con uno stecchino a partire dal 35° minuto, ogni forno è diverso. Lascia raffreddare la torta nello stampo almeno 10 minuti prima di sformarla.
Puoi aggiungere un cucchiaino di cacao amaro all'impasto per una versione caffè e cioccolato più intensa. Se vuoi una nota croccante, spargi sopra l'impasto un cucchiaio di mandorle a lamelle prima di infornare. Per una versione senza lattosio, sostituisci lo yogurt con uno yogurt di soia naturale non zuccherato nella stessa quantità.
Prepara un caffè espresso ristretto e lascialo raffreddare completamente. Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica e rivesti uno stampo rotondo da 22 cm con carta forno.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il dolcificante e il miele usando una frusta a mano o elettrica per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi lo yogurt magro, il caffè freddo, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia al composto di uova. Mescola bene fino a che tutti i liquidi siano ben incorporati.
Setaccia la farina bio insieme al lievito e al pizzico di sale direttamente nella ciotola con i liquidi. Mescola con una spatola o una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, senza lavorarlo troppo.
Versa l'impasto nello stampo preparato, livella la superficie con una spatola e inforna nel ripiano centrale per 38-40 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire pulito e asciutto.
Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Una volta completamente fredda, spolverala con il dolcificante prima di servirla.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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