Dolci
Torta al Cocco
Una torta al cocco soffice e genuina, con soli 200 kcal a fetta: il dessert sano che conquista tutta la famiglia.
Una torta al cocco soffice e genuina, con soli 200 kcal a fetta: il dessert sano che conquista tutta la famiglia.
La torta al cocco è uno di quei dolci che mettono subito di buon umore: soffice, profumata e con quella nota esotica del cocco rapé che la rende speciale senza essere stucchevole. È una ricetta semplice, pensata per chi vuole concedersi un dolce genuino senza rinunciare all'attenzione ai valori nutrizionali. Con meno di 200 kcal a porzione, puoi servirla a colazione, a merenda oppure come dessert leggero dopo cena.
La base è uno yogurt greco magro che sostituisce buona parte del burro tradizionale, regalando comunque una consistenza umida e gustosa. Il cocco rapé non è solo decorativo: entra nell'impasto e lo arricchisce di fibra e di quel sapore caratteristico che rende questa torta immediatamente riconoscibile. Le uova intere e un tocco di miele completano il quadro, legando tutto in modo naturale e senza addensanti artificiali.
In meno di 45 minuti tra preparazione e cottura, avrai sul tavolo una torta da 9 porzioni generose, pronta per essere condivisa. È una di quelle ricette che funzionano la prima volta e che poi diventano un classico della settimana: fattibile, replicabile e sempre apprezzata.
Usa una teglia rotonda da 22 cm per ottenere uno spessore uniforme e una cottura omogenea. Controlla la torta a 18 minuti: i forni variano, e il rischio principale con questo tipo di impasto è la sovracottura. Lo stecchino deve uscire asciutto ma l'interno deve restare morbido. Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla: tiepida tende a sfaldarsi. Conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, rimane soffice per 2-3 giorni.
Se vuoi una versione ancora più leggera, sostituisci un uovo intero con due albumi. Per un tocco agrumato, aggiungi la scorza grattugiata di un limone o di un lime: si sposa benissimo con il cocco. Chi ama le note più dolci può incorporare nell'impasto un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente: aggiunge sapore senza stravolgere il profilo nutrizionale. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina 00 con farina di riso nella stessa quantità.
Preriscalda il forno a 175°C statico. Rivesti una teglia rotonda da 22 cm con carta da forno oppure ungi e infarina leggermente i bordi.
In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con il miele e l'olio di semi per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Unisci lo yogurt greco al composto di uova e mescola bene con una spatola o una frusta a mano: il risultato deve essere cremoso e senza grumi.
Setaccia la farina bio con il lievito e aggiungila al composto in due riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Incorpora poi gli 80 g di cocco rapé e mescola ancora brevemente.
Versa l'impasto nella teglia preparata, livellalo con la spatola e distribuisci in superficie i 20 g di cocco rapé per la decorazione, premendolo leggermente con le mani.
Inforna nella parte centrale del forno per 20 minuti. A 18 minuti fai la prova stecchino: se esce pulito la torta è pronta. Se l'esterno tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 3 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente nella teglia per almeno 15 minuti, poi trasferisci su una gratella. Taglia in 9 fette solo quando è fredda: l'impasto si assesta e le fette verranno perfette.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 9 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
