Dolci
Torta con Avocado
Una torta soffice e genuina all'avocado, con poche calorie e tanto gusto: perfetta per uno spuntino sano e goloso.
Una torta soffice e genuina all'avocado, con poche calorie e tanto gusto: perfetta per uno spuntino sano e goloso.
La torta con avocado è una di quelle preparazioni che sorprende al primo assaggio: l'avocado, frullato e incorporato nell'impasto, dona una morbidezza straordinaria senza bisogno di burro o oli aggiunti in quantità eccessive. Il risultato è una torta dal colore delicato, con una consistenza umida e compatta che si conserva bene per due o tre giorni.
La ricetta nasce dall'idea di usare i grassi buoni dell'avocado come base grassa dell'impasto, sostituendo in parte i condimenti tradizionali. Con circa 188 kcal a porzione, è un dolce genuino che non rinuncia al sapore: leggermente dolce, profumato di limone e con una nota vanigliata di fondo che la rende piacevole a ogni ora del giorno.
È una torta semplice da preparare in soli 10 minuti, ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di fatto in casa senza complicarsi la vita. Funziona benissimo a colazione con una tazza di tè, oppure come merenda pomeridiana per grandi e piccoli.
Scegli avocado ben maturi: devono cedere leggermente alla pressione delle dita. Se l'avocado è ancora duro, la crema risulterà grumosa e difficile da amalgamare. Frullalo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa prima di unirlo agli altri ingredienti. Controlla la cottura a 25 minuti inserendo uno stecchino al centro: deve uscire asciutto o con pochissime briciole. Non aprire il forno nei primi 20 minuti per evitare che la torta si sgonfi.
Puoi arricchire la torta con 2 cucchiai di cacao amaro in polvere per una versione al cioccolato, oppure aggiungere scorza di arancia al posto del limone per un profumo diverso. Chi vuole una versione senza glutine può sostituire la farina 00 con farina di riso o farina di mandorle nella stessa quantità. Per un tocco croccante, distribuisci sulla superficie qualche fiocco d'avena prima di infornare.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Fodera uno stampo rotondo da 20 cm con carta forno oppure ungilo leggermente con pochissimo olio.
Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Mettila in un frullatore o usa un frullatore a immersione e frullala insieme al succo e alla scorza del limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l'eritritolo o dolcificante a scelta e il miele per 2-3 minuti con una frusta a mano o elettrica, finché il composto diventa leggermente chiaro e spumoso. Aggiungi la crema di avocado, il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare tutto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina bio, il lievito e il pizzico di sale. Unisci le polveri al composto liquido poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con la spatola. Inforna nella parte centrale del forno e cuoci per circa 29 minuti.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito o con pochissime briciole asciutte, la torta è pronta. Sforna e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella.
Servi la torta a temperatura ambiente. Se vuoi, spolverizza la superficie con un leggero strato di zucchero a velo prima di portarla in tavola. Conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso per 2-3 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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