Dolci
Torta di Ricotta e Pere
Una torta soffice e genuina con ricotta cremosa e pere dolci: il dessert sano che conquista tutti al primo assaggio.
Una torta soffice e genuina con ricotta cremosa e pere dolci: il dessert sano che conquista tutti al primo assaggio.
La torta di ricotta e pere è uno di quei dolci che sanno di casa, di domenica mattina e di cose fatte con cura. Nasce dall'incontro felice tra la cremosità delicata della ricotta e la dolcezza naturale delle pere mature, un abbinamento classico della pasticceria italiana che non stanca mai. Il risultato è una torta umida al punto giusto, profumata di vaniglia e limone, perfetta a colazione o come dessert leggero dopo cena.
Quello che rende questa ricetta speciale è la sua onestà: pochi ingredienti reali, nessun artificio, e un profilo calorico contenuto che la rende adatta anche a chi vuole mangiare con attenzione senza rinunciare al piacere. La ricotta, ricca di proteine e calcio, sostituisce gran parte dei grassi che si trovano nei dolci tradizionali, regalando una consistenza morbida e avvolgente senza appesantire.
Il procedimento è semplice e veloce: dieci minuti di preparazione attiva, poi il forno fa tutto il lavoro. È una di quelle torte che si prepara quasi senza pensarci, magari la sera prima, e il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati bene. Genuina, fattibile, soddisfacente.
Scegli pere Abate o Kaiser belle mature: devono cedere leggermente alla pressione del pollice. Se la ricotta è molto acquosa, lasciala scolare in un colino per 30 minuti prima di usarla, otterrai una torta più compatta. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare le fette, altrimenti si sfalda.
Puoi sostituire le pere con mele golden o cachi per una versione diversa ma ugualmente gustosa. Se vuoi una nota più intensa, aggiungi un cucchiaino di cannella all'impasto. Per una versione senza glutine, usa farina di riso al posto della farina 00: il risultato è sorprendentemente buono. Chi ama il cioccolato può aggiungere 30 g di gocce di cioccolato fondente direttamente nell'impasto.
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22 cm, oppure rivestilo con carta da forno.
Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliane una a cubetti piccoli e una a fettine sottili. Tieni le fettine da parte per decorare la superficie.
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con il dolcificante e il miele usando una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.
Setaccia la farina bio e il lievito direttamente nella ciotola con la ricotta. Aggiungi il pizzico di sale e mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino a quando la farina è completamente incorporata senza grumi.
Incorpora i cubetti di pera all'impasto con una spatola, distribuendoli in modo uniforme. Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie. Disponi le fettine di pera a raggiera sopra l'impasto.
Inforna nella parte centrale del forno e cuoci per 40-45 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. I 5 minuti indicati si riferiscono alla preparazione attiva sul piano: il lavoro manuale è davvero minimo.
Sforna e lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Una volta completamente fredda, spolvera con il dolcificante e servi. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
