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Cena Torta salata con melanzane e scamorza
La torta salata con melanzane e scamorza è una vera delizia per il palato, un piatto che racchiude il meglio della cucina mediterranea in ogni morso....
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La torta salata con melanzane e scamorza è una vera delizia per il palato, un piatto che racchiude il meglio della cucina mediterranea in ogni morso. Le melanzane, con la loro consistenza morbida e il sapore unico, si sposano perfettamente con il gusto affumicato e cremoso della scamorza, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti. Questa ricetta è ideale per pranzi leggeri, cene informali o anche come antipasto per una cena con amici. Inoltre, scegliendo ingredienti freschi e di stagione, potrai preparare un piatto sano, ricco di nutrienti e povero di calorie. Non resta che mettersi ai fornelli e lasciarsi avvolgere da questo profumo invitante!
Questa torta salata è un'ottima combinazione di melanzane e scamorza affumicata, racchiusa in una crosta dorata e fragrante. Ricca di nutrienti e dal sapore avvolgente, è ideale da servire come antipasto o piatto principale. Provala per un pranzo leggero o una cena in compagnia!In una ciotola, unisci la farina bio, il burro light a pezzetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l'acqua e impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per crostata di 24 cm di diametro con carta forno.
Trita finemente la cipolla e rosolala in una padella con l'olio extravergine di oliva per alcuni minuti.
Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti e cuoci per circa 10 minuti, fino a che non si ammorbidiscono.
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato, il sale, il dolcificante e l'aceto. Cuoci per altri 4 minuti, poi trasferisci il composto in una ciotola e lascia intiepidire.
Riprendi l'impasto dal frigorifero, dividilo in due parti (una leggermente più grande dell'altra). Stendi la parte più grande in un disco di circa 26-28 cm.
Rivesti lo stampo con il disco di impasto, aggiungi il ripieno di melanzane e distribuisci la scamorza a cubetti.
Stendi il secondo disco di impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
Spennella la superficie con l'uovo sbattuto, bucherella con una forchetta e pratica un piccolo taglio al centro.
Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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