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Cena Tortellini ai grani antichi in brodo
Immagina di riunire la famiglia attorno a un piatto che racconta storie di tradizione e salute: i tortellini ai grani antichi in brodo sono la scelta...
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Immagina di riunire la famiglia attorno a un piatto che racconta storie di tradizione e salute: i tortellini ai grani antichi in brodo sono la scelta ideale per un pranzo che nutre corpo e anima. Questa ricetta rielabora un grande classico della cucina italiana, utilizzando farine di grani antichi che non solo arricchiscono il piatto con un sapore autentico, ma apportano anche benefici nutrizionali, rendendolo più digeribile e ricco di fibre. Il brodo caldo, leggero e profumato, avvolge i tortellini in un abbraccio confortante, perfetto per le giornate più fresche o per risollevare l'umore. Semplice da preparare, questo piatto è adatto a ogni occasione, da un pranzo informale a una cena speciale, dimostrando che la cucina sana può essere anche un viaggio nel gusto.
Questi tortellini ai grani antichi sono un'ottima scelta per chi cerca un piatto ricco di sapore e nutriente. Realizzati con ingredienti freschi e farina di grano saraceno, sono una variante leggera e sana della tradizionale ricetta. Serviti in un brodo caldo, sono perfetti per ogni occasione.Inizia grattugiando il Parmigiano Reggiano e mettilo da parte in una ciotola.
In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la lonza di maiale. Cuoci fino a doratura, poi scolala per eliminare il grasso in eccesso.
Una volta raffreddata, trita la lonza e mettila in una ciotola. Aggiungi il prosciutto crudo, la mortadella, il Parmigiano grattugiato, l'uovo e la noce moscata. Mescola bene e riponi in frigorifero.
In una ciotola, unisci le farine e le uova, quindi aggiungi l'olio extravergine di oliva. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma una palla con l'impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 2-3 mm e ricava dei quadrati di 4 cm di lato.
Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Copri la parte di sfoglia non utilizzata con pellicola trasparente.
Chiudi i tortellini piegando il quadrato a metà per formare un triangolo. Sigilla bene i bordi.
Orientali per formare l'anello, unendo le due estremità del triangolo.
Cuoci i tortellini in abbondante brodo di carne bollente e salato per 3-4 minuti, fino a quando non sono al dente.
Servi i tortellini caldi con il brodo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 10 porzioni).
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