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Dolci Tortini asparagi e Parmigiano Reggiano
I tortini di asparagi e Parmigiano Reggiano rappresentano una deliziosa fusione tra freschezza e gusto, perfetti per chi cerca di portare in tavola pi...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
I tortini di asparagi e Parmigiano Reggiano rappresentano una deliziosa fusione tra freschezza e gusto, perfetti per chi cerca di portare in tavola piatti leggeri ma ricchi di sapore. Gli asparagi, con il loro sapore delicato e le proprietà depurative, si abbinano splendidamente al Parmigiano Reggiano, un formaggio che, oltre a essere un'eccellenza italiana, regala una nota di umami senza appesantire. Questi tortini sono ideali per un pranzo primaverile all'aperto, una cena leggera o anche come antipasto sfizioso per un’occasione speciale. Semplici da preparare e sorprendentemente gustosi, conquisteranno il palato dei tuoi ospiti, dimostrando che mangiare sano può essere anche un vero piacere.
Questi tortini sono un'ottima scelta per un antipasto leggero o un secondo piatto gustoso. Gli asparagi, ricchi di vitamine, si uniscono al sapore intenso del Parmigiano Reggiano, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità.In una casseruola, sciogliere il burro light o burro a fuoco lento. Aggiungere il latte, la farina bio, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Nel frattempo, lavare e tagliare gli asparagi a pezzetti. In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere gli asparagi per circa 5-7 minuti, finché saranno teneri. Scolare e tenere da parte.
Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio, finché non diventa trasparente.
Aggiungere gli asparagi cotti nella padella con lo scalogno e mescolare per insaporire.
In una ciotola, unire la crema preparata in precedenza, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gli asparagi al composto e mescolare delicatamente.
Oliare sei cocottine e riempirle con il composto di tortini. Coprire ciascuna cocottina con un pezzo di pellicola resistente al calore.
In una pentola a vapore, portare a ebollizione dell'acqua. Posizionare le cocottine nel cestello e cuocere a vapore per circa 25-30 minuti.
Una volta cotti, rimuovere le cocottine dal vapore, togliere la pellicola e sformare i tortini sui piatti da portata.
Servire i tortini caldi, eventualmente accompagnati da una salsa leggera o un contorno di insalata.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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