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Cena Vellutata di castagne con porcini
Immergiti nei profumi e nei sapori dell'autunno con la nostra vellutata di castagne con porcini, un piatto che trasmette tutto il calore e la convivia...
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Immergiti nei profumi e nei sapori dell'autunno con la nostra vellutata di castagne con porcini, un piatto che trasmette tutto il calore e la convivialità di questa stagione. Le castagne, ricche di fibre e nutrienti, si uniscono ai funghi porcini, autentici tesori del bosco, per creare una crema avvolgente che scalda il cuore e il corpo. Questa vellutata è l'ideale per una cena leggera, da gustare in famiglia o con amici, accompagnata da crostini integrali per un tocco di croccantezza. Non solo è un comfort food delizioso, ma rappresenta anche una scelta sana, grazie agli ingredienti freschi e naturali che la compongono. Preparala per una serata speciale o per ritrovare il calore della tradizione in un piatto semplice e raffinato.
Questa vellutata di castagne con porcini è un piatto sano e ricco di sapori autunnali. Grazie alle castagne, è naturalmente dolce e cremosa, mentre i funghi porcini e il guanciale croccante aggiungono un tocco di sapore e una consistenza interessante. Perfetta come antipasto o piatto principale leggero, è un'ottima scelta per chi cerca un pasto nutriente e soddisfacente.Sbucciate e tritate finemente l'aglio e il prezzemolo.
In una pentola, scaldate 20 g di olio extravergine di oliva e aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati. Fate soffriggere per 2-3 minuti.
Aggiungete i funghi porcini tagliati a fette, il sale e il pepe. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferite il composto in una ciotola e tenete da parte.
Nella stessa pentola, aggiungete lo scalogno tritato e il rosmarino. Fate soffriggere per 2-3 minuti.
Unite le castagne, l'acqua e il dado per brodo. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scottate il guanciale a fuoco alto fino a renderlo croccante. Scolate su carta assorbente.
Quando le castagne sono cotte, aggiungete la panna light a basso contenuto di grassi e frullate fino a ottenere una consistenza vellutata.
Servite la vellutata in piatti fondi, guarnendo con il composto di funghi e il guanciale croccante.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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