Scopri il sapore unico della vellutata di indivia belga, arricchita da pere caramellate e coriandolo fresco. Un piatto raffinato e leggero, perfetto per ogni occasione!
Questa vellutata di indivia belga è un piatto sorprendente che unisce la cremosità della zuppa con la dolcezza delle pere caramellate. Ricca di sapore e con ingredienti leggeri, è ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso. Perfetta come antipasto o piatto principale, questa ricetta conquisterà il palato di tutti!Trita finemente lo scalogno e fallo rosolare in una pentola con 40 g di burro light o burro per circa 3 minuti a fuoco medio.
Aggiungi l'indivia belga e cuoci per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versa il vino bianco e lascia evaporare per 1 minuto.
Aggiungi il succo di pera, il brodo vegetale e la panna di soia. Cuoci per 15 minuti.
Togli dal fuoco e aggiungi 40 g di burro light o burro freddo a dadini, il sale e il pepe. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
In una padella antiaderente, scalda 20 g di burro light o burro e rosola le pere tagliate a fette con l'eritritolo o dolcificante a scelta fino a caramellarle.
Sfuma con la grappa e continua a cuocere fino a quando la grappa non è evaporata e le pere sono tenere.
Versa la vellutata nei piatti, guarnisci con le pere caramellate, qualche foglia di indivia, anacardi e coriandolo fresco. Servi caldo.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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