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Cena Vitello tonnato rivisitato (TM6)
Se sei alla ricerca di un piatto fresco e leggero che possa conquistare il palato di tutti, la nostra rivisitazione del vitello tonnato è la scelta pe...
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Se sei alla ricerca di un piatto fresco e leggero che possa conquistare il palato di tutti, la nostra rivisitazione del vitello tonnato è la scelta perfetta. Questo classico della cucina italiana viene reinterpretato per offrire un'esperienza gustativa unica, senza rinunciare alla leggerezza. La combinazione di carne tenera e una salsa di tonno delicata rende questo piatto ideale per un pranzo d'estate o una cena elegante con gli amici. Prepararlo è semplice e veloce, perfetto per chi desidera sorprendere senza passare ore ai fornelli. Con ingredienti freschi e un tocco di creatività, il vitello tonnato rivisitato diventerà rapidamente un must nel tuo ricettario salutare.
Il vitello tonnato è un grande classico della cucina italiana, ma con questa versione leggera e sana puoi gustarlo senza sensi di colpa. Grazie alla cottura sottovuoto, la carne risulta tenera e saporita, mentre la salsa tonnata è preparata con ingredienti freschi e genuini.Inizia preparando il vitello: metti la carne in un sacchetto per sottovuoto e condiscila con olio extravergine di oliva, sale, pepe e bacche di ginepro. Sigilla il sacchetto.
In un pentolino, porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi il succo di limone. Immergi il sacchetto con il vitello e cuoci a bassa temperatura per circa 4 ore.
Una volta cotto, rimuovi il sacchetto dall'acqua e immergilo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per raffreddare rapidamente la carne.
In un altro pentolino, cuoci le uova in acqua fino a farle diventare sode. Scolale e passale sotto acqua fredda, quindi sgusciale e tienile da parte.
In un mixer, unisci il tonno, i filetti di acciuga, i capperi dissalati e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi i tuorli delle uova sode al composto di tonno e frulla nuovamente, versando lentamente l'olio a filo fino a ottenere una salsa omogenea.
Taglia il vitello a fette sottili e disponilo su un piatto da portata. Guarnisci con ciuffetti di salsa tonnata e qualche cappero.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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