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Cena Zucchine sott'olio
Le zucchine sott'olio sono un delizioso modo per conservare la freschezza dell'estate e portarla in tavola tutto l'anno. Questi ortaggi, leggeri e ric...
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Le zucchine sott'olio sono un delizioso modo per conservare la freschezza dell'estate e portarla in tavola tutto l'anno. Questi ortaggi, leggeri e ricchi di acqua, si trasformano in un antipasto raffinato o in un contorno saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Prepararle in casa significa controllare gli ingredienti, evitando conservanti e zuccheri aggiunti, e rendendo ogni morso genuino e salutare. Immagina di aprire un barattolo e sentirne il profumo avvolgente; sono ideali per un picnic in famiglia o come stuzzichino durante una cena con amici. Con un tocco di olio extravergine d'oliva e aromi freschi, queste zucchine diventeranno un must nel tuo repertorio culinario.
Le zucchine sott'olio sono un'ottima scelta per conservare questo ortaggio in modo sano e gustoso. Ricche di sapore grazie all'aggiunta di erbe aromatiche, sono perfette per arricchire antipasti, insalate o piatti principali. Scopri come prepararle in pochi passaggi!Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Sistemale all'interno di uno scolapasta e cospargile con il sale grosso. Mescola bene e lascia riposare per 2 ore nel lavandino, in modo che perdano acqua.
Nel frattempo, sanifica due vasetti di vetro da 250 g con tappo a vite.
In una pentola, porta a ebollizione l'aceto di vino bianco.
Quando l'aceto bolle, aggiungi le zucchine e cuocile per 6 minuti.
Scola le zucchine e sistemale su un canovaccio pulito per farle asciugare.
In una ciotola, mescola l'aglio disidratato, il prezzemolo, la menta, l'origano e l'alloro.
Versa un po' di olio extravergine di oliva sul fondo di ciascun vasetto per ricoprirlo. Inizia a formare strati alternati di zucchine e il trito di erbe, premendo bene.
Continua a riempire i vasetti fino a esaurire gli ingredienti. Copri completamente le zucchine con altro olio, assicurandoti che non ci siano bolle d'aria.
Chiudi i vasetti e immergili in acqua bollente per 30 minuti.
Verifica che il centro del coperchio sia abbassato per garantire il sottovuoto. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 2 porzioni).
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