Se cuoci una sola cosa per la settimana, che siano i cereali. Una pentola di farro la domenica è la base di insalate, zuppe e ciotole per quattro giorni. Cambi quello che ci metti sopra e sembra sempre un piatto nuovo.
Quanto cuocerne
Conto 70-80 grammi a secco a porzione. Per quattro pranzi cuocio circa 300 grammi: si gonfiano e diventano una bella ciotola colma. Il farro decorticato ci mette 25 minuti, il riso integrale 40, l'orzo perlato 30. Li cuocio abbondanti d'acqua e scolo come la pasta.
Il trucco per non farli incollare
Appena scolati li condisco subito con un filo d'olio e li allargo a raffreddare. Se li chiudi caldi e ammassati diventano un blocco. Freddi e oliati restano sgranati e si dividono bene ogni giorno.
Quanto durano e come usarli
In un contenitore chiuso reggono quattro giorni in frigo. Freddi vanno nelle insalate, scaldati con un sugo diventano una cena, buttati in un brodo fanno una zuppa in cinque minuti. La stessa base, tre piatti diversi.
- Lunedì: insalata fredda con pomodorini, feta, olive.
- Mercoledì: scaldati con verdure arrosto e un uovo sopra.
- Giovedì: tuffati nel brodo con legumi, zuppa pronta.
Una pentola di cereali cotti è come avere mezzo pasto già fatto in frigo. Il resto è solo questione di cosa hai voglia di aggiungere quel giorno.
