L'errore che facevo all'inizio era congelare tutto il minestrone in un contenitore unico. Poi una sera ne volevo una scodella e dovevo scongelare due litri. Da quando divido in porzioni singole, il freezer è diventato il mio menù personale.
Perché la porzione singola vince
Scongeli solo quello che mangi, niente sprechi, niente avanzi da rimettere via. E hai varietà: invece di tre sere di minestrone, una sera scegli quello, una il ragù, una la zuppa di legumi. La stessa scorta sembra molto più ricca.
I contenitori giusti per il singolo
Uso contenitori piccoli, dello stesso formato, impilabili. Per i liquidi, il trucco è il sacchetto da freezer riempito a metà e congelato piatto: occupa pochissimo spazio e si scongela in fretta perché è sottile. I piatti solidi vanno bene anche nei contenitori da forno.
Congela quando è ancora fresco
Non aspetto che una cosa stia per scadere per congelarla. Congelo nel pieno della freschezza, appena raffreddata. Così quando la riprendo è buona come il giorno in cui l'ho fatta, non un avanzo recuperato all'ultimo.
- Contenitori piccoli uguali e impilabili.
- Sacchetti piatti per zuppe e sughi: salvaspazio e veloci.
- Una porzione = un pasto, etichettata col contenuto.
- Congela fresco, non in extremis.
Un freezer pieno di porzioni singole è la cosa più vicina a un cuoco personale che puoi avere in casa. La sera apri, scegli, scaldi, mangi.
