La frutta secca fa benissimo ma in confezione costa parecchio. Le bustine piccole e sgusciate del supermercato sono tra i prodotti più cari al chilo. Eppure ci sono modi per pagarla molto meno.
Sgusciata e in bustina: la più cara
Più un prodotto è lavorato e confezionato in piccolo, più costa. Le noci già sgusciate in bustina pagano il lavoro di sgusciatura e il piccolo formato. Lo stesso vale per mandorle e nocciole pelate e porzionate per lo snack.
Dove costa molto meno
- allo sfuso nei negozi specializzati e nei mercati
- nei sacchi grandi, se ne consumi spesso
- col guscio, se hai pazienza: costa meno e dura di più
- negli alimentari etnici, spesso più economici
La freschezza conta
La frutta secca è ricca di grassi buoni che col tempo irrancidiscono. Allo sfuso, dove ruota in fretta, è spesso più fresca delle bustine ferme sugli scaffali da mesi. Annusala e assaggiala: se sa di vecchio o di rancido, lascia stare.
Conservala bene per non sprecarla
Comprata in quantità per risparmiare, va conservata giusta: in barattoli chiusi, al fresco e al buio. In estate, o se la tieni a lungo, il frigo o il freezer la mantengono fresca e ne preservano i grassi. Così il formato grande non irrancidisce prima che tu lo finisca.
Col guscio costa meno e dura di più
La frutta secca col guscio è la più economica e la più duratura: il guscio protegge i grassi dall'ossidazione e la mantiene fresca a lungo. Sgusciarla richiede un po' di pazienza, ma per noci, nocciole e mandorle è un gesto che vale il risparmio. In più, sgusciare al momento ti dà una frutta secca più fresca e profumata di quella che è rimasta esposta all'aria per mesi nelle bustine. Per chi non ha fretta, è la scelta più furba di tutte sullo scaffale della frutta secca.
Comprala dove ruota in fretta
La frutta secca irrancidisce, quindi la freschezza conta quanto il prezzo. Compra dove vende tanto e ruota velocemente: i negozi etnici, i mercati, i negozi di sfusi specializzati. Lì il prodotto non resta fermo a ossidarsi per mesi come le bustine in fondo a uno scaffale poco frequentato. Annusa e assaggia prima di fare scorta: se sa di vernice o di vecchio, è rancida e va lasciata. Una frutta secca fresca, comprata sfusa nel posto giusto, costa meno ed è anche molto più buona.
La frutta secca è cara solo nelle bustine. Comprala come si faceva una volta, sfusa e in quantità, e il prezzo cambia faccia.
