La granola si cuoce, il muesli no: è solo una miscela cruda di ingredienti buoni. Per questo è ancora più facile, e te lo fai esattamente come lo vuoi.
La base di fiocchi
Parto dai fiocchi: avena soprattutto, ma anche farro, orzo o segale per variare. Sono il corpo del muesli, quelli che ti tengono sazia. Per un barattolo ne metto circa 300 g.
Cosa aggiungere
Poi è questione di gusti: frutta secca a pezzi (mandorle, noci, nocciole), semi (girasole, zucca, lino), frutta essiccata (uvetta, fichi, datteri a pezzetti, scorza d'arancia). Un po' di cocco in scaglie o di cacao in granella se mi va. Niente zucchero aggiunto: la dolcezza la danno la frutta essiccata e poi la frutta fresca che ci metto sopra al momento.
Come si mangia
Mescolo tutto in un barattolo e si conserva settimane. Al mattino ne verso una porzione con latte, yogurt o latte vegetale, e aggiungo frutta fresca di stagione. C'è chi lo lascia ammollare una notte nel latte perché diventi più morbido e digeribile.
Muesli o granola
La differenza è semplice: il muesli è crudo, una miscela da assemblare, la granola è cotta in forno con un legante e diventa croccante. Il muesli è più morbido, più leggero e più facile, perché non richiede cottura. La granola è più golosa e croccante. Tenere in dispensa entrambi significa avere due colazioni diverse pronte all'uso, a seconda della voglia.
Bilanciarlo bene
Un buon muesli è equilibrato: tanti fiocchi che saziano, una quota giusta di frutta secca e semi per i grassi buoni, un po' di frutta essiccata per la dolcezza naturale senza esagerare. Troppa frutta secca lo rende pesante, troppa essiccata lo rende stucchevole. Comporlo da sé significa proprio poter dosare ogni cosa secondo il tuo gusto e le tue esigenze. Comporlo da sé è un piccolo lusso quotidiano che costa poco e si fa in un attimo.
- Crudo, senza cottura: è la versione più semplice della granola.
- La dolcezza viene dalla frutta essiccata, niente zucchero aggiunto.
- Ammollalo nel latte una notte per renderlo più morbido.
Comporre il proprio muesli è un piccolo lusso quotidiano: decidi tu cosa entra nella ciotola, granello per granello.
