Sembra che oggi esistano solo due modi di stare al cibo: la rinuncia totale delle diete o l'eccesso senza freni. Ma le culture antiche conoscevano una terza via, più saggia e più felice: il piacere misurato.
Né privazione né abbuffata
La dieta che vieta e l'eccesso che travolge sono in realtà due facce della stessa medaglia: entrambe perdono il rapporto sereno con il cibo. La moderazione antica rifiutava sia la mortificazione sia la sfrenatezza, cercando una misura giusta.
Il poco che vale molto
Un quadratino di cioccolato gustato lentamente dà più piacere di una tavoletta divorata senza accorgersene. La moderazione non è meno piacere: spesso è più piacere, perché restituisce attenzione e desiderio. La quantità anestetizza, la misura risveglia.
- Assaporare invece di consumare in fretta.
- Scegliere la qualità e accontentarsi di poco di buono.
- Smettere prima della sazietà piena, con dolcezza.
Una saggezza antica
I filosofi antichi parlavano di misura come via alla felicità: non rinunciare ai piaceri, ma non esserne schiavi. Goderne padroneggiandoli, sapere fermarsi. È un equilibrio difficile, ma è proprio lì che abita una gioia stabile, non drogata dall'eccesso.
Liberarsi da entrambe le tirannie
Il piacere senza eccessi libera da due prigioni: quella del senso di colpa e quella della compulsione. Non si soffre per la rinuncia, non ci si rovina con l'eccesso. Si torna a un rapporto adulto e sereno con la tavola.
La moderazione non è il nemico del piacere: ne è la condizione. Si gode davvero ciò che si sa misurare, e si diventa schiavi di ciò che non si sa fermare.
