C'è un piccolo gioco di prestigio che molte confezioni fanno con le porzioni, e quasi nessuno lo nota. Dichiarano una porzione minuscola, così zuccheri e calorie indicati sul fronte sembrano bassi e rassicuranti. Il problema è che nessuno, nella vita reale, mangia davvero quella quantità. È un trucco perfettamente legale che sfrutta la nostra fretta, e basta conoscerlo per non lasciarsi più ingannare dai numeri belli sul fronte.
Il caso dei cereali
La porzione "consigliata" di cereali da colazione è spesso trenta grammi: praticamente un fondo di ciotola, qualche cucchiaio. Tutti i numeri belli stampati sul fronte sono calcolati su quella misura. Ma tu la ciotola la riempi, e così raddoppi o triplichi tranquillamente zuccheri e calorie senza accorgertene. È un dettaglio che, una volta notato, non si dimentica più davanti allo scaffale.
Bibite e snack
Una bottiglietta di bibita può dichiarare "due porzioni", così che gli zuccheri per porzione sembrino la metà. Ma quella bottiglietta la bevi tutta tu, in una volta sola. Lo stesso vale per certi pacchetti di snack divisi in porzioni teoriche che nella pratica spariscono in un attimo. Il numero sul fronte resta lo stesso, sei tu a mangiarne molto di più.
La difesa è semplice
La buona notizia è che difendersi non costa fatica. Ignora la colonna "per porzione" e guarda quella "per cento grammi" o "per cento millilitri", che è sempre presente per legge e non si presta a trucchi. Poi fai una stima onesta di quanto ne mangi davvero tu.
Una stima realistica
Pesare ogni cosa è impossibile e non serve. Basta tenere a mente che la porzione vera è quasi sempre più grande di quella dichiarata, e regolarsi di conseguenza quando un numero ti sembra troppo bello. Bastano pochi secondi di attenzione in più per riportare i numeri della confezione alla realtà di quello che mangi davvero.
- Le porzioni dichiarate sono spesso irrealistiche.
- I cereali a 30 grammi: poco realistici.
- Bottiglie con "due porzioni": la bevi intera.
- Usa la colonna per cento grammi per confrontare.
- Stima la porzione che mangi davvero tu.
Il fronte della confezione ti mostra la versione migliore di sé; la colonna per cento grammi ti mostra la versione onesta.
