Il lato oscuro del batch cooking è la devastazione che lascia: pentole ovunque, lavello pieno, piani sporchi. Quella montagna di piatti scoraggia più della cucina stessa. Per questo il prep più importante è imparare a pulire mentre cucini.
I tempi morti sono tempo per lavare
Mentre il forno cuoce le verdure e la pentola dei cereali sobbolle, ho venti minuti di attesa. Quelli non sono tempo perso: sono tempo per lavare la ciotola dell'impasto, sciacquare il tagliere, mettere a posto. Quando le pentole sono pronte, il grosso è già pulito.
La ciotola degli scarti
Tengo una grande ciotola sul piano per bucce, gambi e involucri. Invece di fare cento viaggi alla pattumiera, butto tutto in una volta alla fine. Il piano di lavoro resta sgombro e la cucina sembra meno caotica già mentre lavoro.
Riempi il lavandino di acqua e sapone
All'inizio della sessione riempio mezzo lavello di acqua calda e sapone. Ci immergo via via utensili e ciotole usate: si ammollano da soli e quando li lavo viene via tutto in un secondo. Niente incrostazioni da grattare alla fine, quando non ne hai più voglia.
- Lava nei tempi morti: mentre forno e fuochi lavorano.
- Ciotola scarti sul piano: un solo viaggio alla pattumiera.
- Lavello con acqua e sapone per l'ammollo continuo.
- Riponi man mano ciò che hai finito di usare.
Finire una sessione di prep con i contenitori pieni e il lavello vuoto è la più grande soddisfazione. La cucina ordinata è metà della voglia di rifarlo.
