Cerco da anni una barretta da mettere in borsa che non sia mascherata da merendina. Alla fine ho smesso di cercarla e me le faccio da sola.
L'impasto che si tiene insieme da solo
Frullo 150 g di datteri morbidi fino a ottenere una pasta appiccicosa. È questa la colla naturale che tiene insieme tutto, senza bisogno di sciroppi o miele. Se i datteri sono duri li ammollo prima in acqua calda.
Cosa ci metto dentro
In una ciotola unisco 150 g di fiocchi d'avena, una manciata di mandorle e noci tritate, semi di zucca e di girasole, un pizzico di sale e di cannella. Aggiungo la pasta di datteri e due cucchiai di burro di arachidi e impasto con le mani finché diventa una massa compatta.
Niente forno
Stendo il composto in una teglia foderata, premendo bene perché compatti. Metto in frigo un paio d'ore a rassodare, poi taglio a barrette. Si conservano una settimana in frigo o si congelano. Niente cottura, niente zuccheri aggiunti, niente nomi che non sai pronunciare.
Le varianti per non stancarsi
La base di avena e datteri è una tela bianca. Cacao amaro e granella di nocciole per una versione golosa; scorza d'arancia e cannella per una più profumata; cocco e lime per una fresca. Cambiando una o due cose ho una barretta diversa ogni settimana senza annoiarmi, e senza tornare a quelle comprate.
Conservarle bene
Queste barrette non hanno conservanti, quindi le tengo in frigo in un contenitore chiuso, dove durano una settimana. Per scorte più lunghe le congelo, separate da carta forno: ne tiro fuori una al volo prima di uscire e si scongela in pochi minuti in borsa. Pronte, pulite e mai una corsa all'ultimo al distributore. Tenerne una scorta in frigo toglie ogni scusa per ripiegare sulle merendine confezionate. Sono perfette in borsa, in palestra o a metà mattina, sempre pronte e sempre pulite.
- Premi davvero forte il composto o le barrette si sbriciolano.
- Il burro di arachidi aiuta a legare e dà sazietà.
- Aggiungi cacao amaro o scorza d'arancia per cambiare gusto.
Uno snack pulito non è quello con la confezione più verde, è quello che sai esattamente cosa contiene.
