Calcola il prezzo al chilo di un barattolino di spezie del supermercato e ti viene un colpo: sono tra i prodotti più cari in proporzione di tutto il negozio. Eppure insaporire bene costa pochissimo, se sai dove guardare.
Il trucco è uscire dal barattolino
I negozi etnici e quelli di alimentari sfusi vendono le stesse spezie a una frazione del prezzo, in buste più grandi e spesso più profumate perché ruotano in fretta. Una busta di curcuma o di cumino lì costa quanto un barattolino al supermercato ma ne contiene il triplo.
- compra negli alimentari etnici o nei negozi di sfusi
- prendi le quantità che usi davvero, le spezie perdono aroma col tempo
- conservale al buio in barattoli chiusi, non vicino ai fornelli
- macina al momento quando puoi: il pepe in grani batte quello in polvere
Le erbe aromatiche: coltivale
Basilico, rosmarino, salvia, prezzemolo, menta costano poco in vaso e ti durano mesi sul davanzale. Un vasetto di basilico fresco si ripaga in due settimane rispetto alle bustine già tagliate, e ne hai sempre a portata di mano per il sugo o l'insalata.
Conserva quello che avanza
Le erbe in eccesso non vanno buttate: il prezzemolo e il basilico si congelano tritati con un filo d'olio negli stampini del ghiaccio, il rosmarino e la salvia si essiccano appesi. Così il vasetto in saldo ti dura tutto l'inverno.
Essiccare e congelare le erbe
Quando hai un vaso di basilico o un mazzo di prezzemolo che rischi di non finire, non lasciarli appassire. Le erbe tenere come basilico e prezzemolo si congelano tritate con un filo d'olio negli stampini del ghiaccio: tiri fuori un cubetto al bisogno. Quelle dure come rosmarino, salvia e origano si essiccano semplicemente appese a testa in giù in un posto asciutto. Così trasformi un eccesso che andrebbe sprecato in una scorta che ti dura mesi, a costo zero.
Un piccolo orto sul davanzale
Anche senza giardino, qualche vaso sul davanzale o sul balcone basta per avere erbe fresche tutto l'anno. Basilico, rosmarino, salvia, menta, prezzemolo crescono con poca cura e ti ripagano in fretta del costo del vasetto. Avere le erbe in casa significa non comprare mai più le bustine già tagliate, care e poco profumate, e avere sempre a portata di mano ciò che serve per insaporire. È il modo più economico e più buono di portare sapore in cucina.
Pagare le spezie a peso d'oro nei barattolini è un'abitudine, non una necessità. Cambia negozio e dimezzi la spesa.
