La scatoletta di tonno è una piccola salvezza in cucina, sempre pronta in dispensa per risolvere una cena all'ultimo. Ma tra le tante versioni che riempiono lo scaffale, l'etichetta aiuta a capire quale conviene davvero, e soprattutto a non comprare soprattutto olio o acqua al posto del pesce. Bastano un paio di colpi d'occhio in più per capire quale scatoletta conviene davvero, e per non pagare a peso d'oro acqua e olio.
All'olio o al naturale
Il tonno al naturale, conservato nella sua acqua, ha meno grassi e calorie. Quello sott'olio è più saporito e morbido, ma se tieni d'occhio le calorie va dosato. E soprattutto conta il tipo di olio: meglio se è olio extravergine d'oliva piuttosto che un generico olio di semi o di oliva di qualità inferiore. Bastano un paio di colpi d'occhio per capire quale scatoletta conviene davvero.
Il peso sgocciolato
Questo è il dettaglio che pochi guardano. In etichetta trovi due pesi: quello totale e quello "sgocciolato", cioè il tonno effettivo che resta dopo aver tolto il liquido di conservazione. È il secondo numero quello che conta davvero, perché è ciò che mangi. Due scatolette dallo stesso peso totale possono avere tonno molto diverso. È il dettaglio che separa quello che paghi da quello che porti davvero in tavola.
La qualità del pesce
Tranci interi o pezzetti e briciole? I tranci interi indicano di solito una qualità superiore e una lavorazione più curata. Vale anche la pena cercare le certificazioni di pesca sostenibile, per un acquisto più attento all'ambiente e agli stock ittici.
Scegliere con due numeri
In sostanza, bastano due colpi d'occhio: il tipo di conservazione adatto a te e il peso sgocciolato. Con quelli scegli meglio senza complicarti la vita. Guardare il peso sgocciolato e il tipo di conservazione basta a scegliere meglio senza complicarsi la vita.
- Al naturale: meno grassi e calorie.
- All'olio: scegli extravergine d'oliva.
- Guarda il peso sgocciolato, non il totale.
- Tranci interi spesso valgono più dei pezzetti.
- Cerca certificazioni di pesca sostenibile.
Una scatoletta non è tutta tonno: tra peso totale e sgocciolato c'è la differenza tra quello che paghi e quello che mangi davvero.
