Su ogni uovo c'è stampato un codice che racconta come ha vissuto la gallina e da dove arriva. È l'etichetta più onesta del supermercato, e quasi nessuno la legge.
Il primo numero è quello che conta
La prima cifra del codice indica il tipo di allevamento, e va da 0 a 3:
- 0: biologico, galline all'aperto e mangime bio
- 1: all'aperto, galline con accesso a uno spazio esterno
- 2: a terra, galline in capannone ma libere di muoversi
- 3: in gabbia, lo spazio più ristretto
Se ti importa di come hanno vissuto le galline, parti da qui. La differenza di prezzo tra un 3 e un 1 spesso è di pochi centesimi a uovo.
Il resto del codice
Dopo la cifra ci sono la sigla del Paese, della regione e il codice dell'allevamento. Ti permette di sapere da dove arriva l'uovo che mangi. Più è vicino, più è probabile che sia fresco.
La freschezza si controlla a casa
Oltre alla data, c'è un test gratis: immergi l'uovo in un bicchiere d'acqua. Se resta sul fondo è freschissimo, se si solleva in piedi è da consumare presto, se galleggia è da buttare. La camera d'aria interna cresce con il tempo, e l'acqua te lo rivela.
Quante uova comprare e come conservarle
Le uova durano a lungo, ma non all'infinito, e la tentazione di fare scorta va misurata sul consumo reale. Una confezione si conserva diverse settimane in frigo, meglio nella parte centrale che nella porta, dove gli sbalzi di temperatura le invecchiano prima. Tienile nel loro cartone, che le protegge e riporta la data. Comprare la confezione grande conviene solo se le uova le usi davvero: per molti il formato medio è la scelta giusta, fresco e senza il rischio di trovarsele vecchie.
Allevamento e prezzo: la differenza è minima
Vale la pena ripetere il conto: passare dalle uova in gabbia a quelle all'aperto o biologiche costa pochi centesimi a uovo, una differenza minima sulla spesa settimanale. Per quella cifra scegli un allevamento migliore per le galline e spesso un prodotto più buono. È uno di quei casi in cui spendere appena un po' di più ha un senso etico chiaro e un costo quasi irrilevante: basta avere l'abitudine di guardare quel primo numero stampato sul guscio.
Le uova in gabbia costano poco, ma per pochi centesimi in più scegli un allevamento migliore. Vale la lettura di un numero.
La prossima volta gira l'uovo e leggi quella prima cifra. È l'informazione più utile che troverai in tutto il reparto.
