Lo yogurt fatto in casa sembra una di quelle cose da appassionati, e invece è un prep settimanale alla portata di tutti. Un litro di latte e un cucchiaio di yogurt diventano un litro di yogurt nuovo, base di colazioni, salse e dolci per giorni.
Servono solo due ingredienti
Latte e un cucchiaio di yogurt bianco con fermenti vivi, che fa da starter. Niente altro. Il primo yogurt lo compri, poi ne tieni sempre da parte un cucchiaio del tuo per fare il successivo. Una catena che, una volta avviata, va avanti da sola per settimane.
Il metodo senza yogurtiera
Scaldo il latte fino quasi al bollore, poi lo lascio intiepidire finché posso tenerci un dito dentro. Sciolgo il cucchiaio di yogurt, copro e metto nel forno spento con solo la lucina accesa, o avvolto in una coperta. Dopo otto ore, di notte, è pronto e cremoso.
Come lo uso tutta la settimana
Un litro di yogurt è la base di tante cose. A colazione con frutta e granola, in cucina per salse fresche e marinature, nei dolci. Se lo voglio più denso, tipo greco, lo faccio sgocciolare qualche ora in un colino con un panno. Dura una settimana in frigo.
- Ingredienti: latte + un cucchiaio di yogurt con fermenti.
- Scalda, intiepidisci, inocula e lascia 8 ore al caldo.
- Forno spento con lucina o coperta: l'incubatrice di casa.
- Sgocciola per averlo denso tipo greco.
Fare lo yogurt in casa è un piccolo gesto antico che ti dà una base per mezza settimana. Lo avvii la sera e al mattino trovi un litro di cremosità pronta.
