Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Il baccalà all'olio con scarola e pomodorini è un piatto che unisce tradizione e leggerezza, portando in tavola sapori autentici e genuini. Questo secondo piatto è un vero tripudio di freschezza, grazie all'incontro tra il pesce, ricco di proteine e omega-3, e le verdure, che aggiungono un tocco di croccantezza e colore. La preparazione semplice e la cottura delicata rendono questa ricetta ideale per una cena sana, ma non priva di gusto. Perfetto da gustare in una serata in famiglia o con amici, il baccalà all'olio rappresenta una scelta che sazia senza appesantire, dimostrando che mangiare leggero può essere anche estremamente soddisfacente. Con i pomodorini che apportano dolcezza e un pizzico di acidità, ogni morso è un invito a vivere un'esperienza culinaria all'insegna del benessere.
Questa ricetta di baccalà all'olio con scarola e pomodorini è un piatto sano e nutriente, ideale per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapori. Il baccalà, ricco di proteine e omega-3, si sposa perfettamente con la scarola croccante e i pomodorini dolci, creando un'armonia di gusti che conquisterà tutti.In una casseruola, versare l'olio d'oliva e aggiungere il mazzetto aromatico. Portare a temperatura a fuoco basso.
Quando l'olio è caldo, aggiungere il baccalà e cuocere per circa 50 minuti a fuoco molto basso, assicurandosi che non arrivi a ebollizione.
Al termine della cottura, rimuovere il baccalà dall'olio e asciugarlo con carta assorbente. Tenere in caldo.
Nella stessa casseruola, rimuovere l'olio in eccesso, lasciandone circa 3 cucchiai. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e soffriggere per qualche minuto.
Unire la scarola tagliata, il sale e cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, tagliare i pomodorini a spicchi o a cubetti e tostare i pinoli in un pentolino a parte.
Aggiungere i pinoli tostati alla scarola e mescolare bene.
Distribuire la scarola nei piatti, adagiarvi sopra il baccalà e decorare con i pomodorini.
Insaporire con qualche goccia di Tabasco e servire subito.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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