Dolci
Biscotti alle Carote
Biscotti alle carote genuini e profumati, pronti in meno di 40 minuti: dolci al punto giusto, perfetti per la colazione o la merenda.
Biscotti alle carote genuini e profumati, pronti in meno di 40 minuti: dolci al punto giusto, perfetti per la colazione o la merenda.
I biscotti alle carote sono una di quelle preparazioni che sembrano semplici – e lo sono davvero – ma che riescono sempre a sorprendere per quanto siano buoni. Le carote grattugiate regalano umidità naturale all'impasto, riducendo la necessità di aggiungere molti grassi, e portano con sé un sapore delicatamente dolce che si sposa benissimo con la cannella e un pizzico di zenzero.
Questa ricetta nasce dall'idea di avere in casa qualcosa di genuino da mangiare a colazione o nel pomeriggio, senza ricorrere a prodotti confezionati. Con circa 125 kcal a biscotto, sono una scelta equilibrata che non rinuncia al piacere. L'impasto si prepara in una sola ciotola, senza elettrodomestici particolari, e in forno bastano 16 minuti per ottenere biscotti dorati con un interno morbido e profumato.
La farina di avena è la scelta ideale qui: lega bene, dà struttura senza appesantire e aggiunge una nota rustica che si abbina perfettamente alla carota. Se non la trovate già pronta, basta frullare dei fiocchi d'avena per qualche secondo. Il risultato è un biscotto onesto, senza fronzoli, che sa di casa.
Grattugiate le carote finemente e poi strizzatele leggermente in un canovaccio prima di aggiungerle all'impasto: in questo modo evitate che i biscotti risultino troppo umidi al centro. Non allargateli troppo sul tegame, perché si espandono poco: una pallina grande come una noce, schiacciata con il palmo, è la dimensione giusta. Se vi piacciono più croccanti, prolungate la cottura di 2-3 minuti tenendo d'occhio il colore dei bordi.
Potete aggiungere 30 g di uvetta ammollata o di gocce di cioccolato fondente all'impasto per una versione più golosa. Chi preferisce evitare le uova può sostituire l'uovo con un cucchiaio di yogurt greco: la consistenza cambia leggermente ma il risultato rimane gustoso. Per una versione senza glutine, usate farina di riso o una miscela senza glutine al posto della farina di avena.
Preriscaldate il forno a 180 °C statico. Rivestite una teglia con carta forno. Grattugiate finemente le carote e strizzatele leggermente in un canovaccio pulito per eliminare l'eccesso di acqua: questo passaggio è importante per ottenere biscotti con la giusta consistenza.
In una ciotola capiente mescolate insieme la farina di avena, la farina integrale, l'eritritolo o dolcificante a scelta, la cannella, lo zenzero, il lievito e il sale. Mischiate bene con una forchetta per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungete agli ingredienti secchi l'uovo, l'olio di semi e il miele. Mescolate con una spatola o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Unite poi le carote grattugiate e strizzate e amalgamate bene fino a quando l'impasto risulta compatto e un po' appiccicoso.
Con le mani leggermente inumidite formate 9 palline di uguale dimensione (circa 45-50 g l'una). Disponetele sulla teglia preparata, ben distanziate, e schiacciatele delicatamente con il palmo della mano fino a ottenere dischetti spessi circa 1 cm.
Infornate nella parte centrale del forno per 16 minuti, finché i bordi risultano dorati e la superficie è asciutta al tatto. Non esagerate con la cottura: all'uscita dal forno i biscotti sembrano ancora morbidi al centro, ma si rassodan raffreddandosi.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per almeno 10 minuti prima di spostarli su una gratella. Diventano più sodi e friabili man mano che si raffreddano completamente. Si conservano in una scatola di latta per 3-4 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 9 porzioni).
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