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Contorni Carpaccio di melanzane
Scopri il carpaccio di melanzane, un piatto che unisce freschezza e originalità, ideale per un antipasto leggero e gustoso. Le melanzane, ricche di fi...
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Scopri il carpaccio di melanzane, un piatto che unisce freschezza e originalità, ideale per un antipasto leggero e gustoso. Le melanzane, ricche di fibre e poverissime di calorie, si trasformano in sottili fette che sprigionano sapori delicati, arricchite da un condimento semplice ma irresistibile. Perfetto da servire nelle calde serate estive, questo carpaccio può anche essere un'ottima scelta per una cena tra amici o un pranzo all'aperto. Insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di limone, ogni boccone diventa un'esperienza di gusto leggera e appagante. Preparalo e lasciati conquistare dalla sua semplicità e dalla sua versatilità, perfetto per ogni occasione!
Il carpaccio di melanzane è un antipasto sano e nutriente, ricco di verdure fresche e proteine vegetali. Le melanzane, cotte al vapore e condite con una deliziosa emulsione di noci e limone, si abbinano perfettamente ai pomodori e ai peperoni, creando un'esplosione di sapori e colori nel piatto.Trita i gherigli di noci, i semi di sesamo e il prezzemolo fresco in un mixer fino a ottenere un composto fine.
Aggiungi il succo di limone e l'olio extravergine di oliva, quindi mescola bene per emulsionare il tutto.
Sistema le fette di melanzana su un vassoio e cospargile di sale.
In una pentola, porta a ebollizione 500 g di acqua e posiziona sopra il vassoio con le melanzane. Cuoci a vapore per circa 10 minuti.
Nel frattempo, metti i peperoni nella pentola a cuocere per 10 minuti.
Una volta cotte, fai raffreddare le melanzane e i peperoni.
Taglia a dadini i peperoni e uniscili in una ciotola con i pomodori tagliati a cubetti.
Su un piatto da portata, disponi le fette di melanzana, aggiungi una fetta di mozzarella e distribuisci la dadolata di verdure.
Condire il tutto con l'emulsione di noci e servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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