Dolci
Cheesecake di Mele Senza Zucchero
Una cheesecake di mele senza zucchero, genuina e semplice: base croccante, crema soffice e mele profumate per un dolce sano davvero buono.
Una cheesecake di mele senza zucchero, genuina e semplice: base croccante, crema soffice e mele profumate per un dolce sano davvero buono.
Questa cheesecake di mele senza zucchero nasce dall'idea di creare un dolce che soddisfi davvero, senza rinunciare al gusto. La base è fatta con fiocchi d'avena e datteri, che legano tutto in modo naturale e regalano una consistenza croccante e rustica. Niente biscotti industriali, niente burro a valanghe: solo ingredienti genuini che conosci già.
La crema è una ricotta lavorata con yogurt greco e cannella, dolcificata unicamente con una piccola quantità di miele. Le mele, tagliate sottili e lasciate stufare qualche minuto, diventano morbide e profumate e si adagiano sopra come un manto dorato. Il risultato è un dolce semplice, concreto, che fa bella figura anche a tavola con gli ospiti.
La cottura è breve, poco più di un quarto d'ora in forno, e la cheesecake si presta a essere preparata in anticipo e tenuta in frigo fino al momento di servire. È una di quelle ricette che entrano nella routine settimanale senza fatica, perché sono gustose la prima volta e ancora di più la seconda.
Per una base compatta, frulla i datteri e i fiocchi d'avena insieme fino a ottenere un composto che si attacca tra le dita: se risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di acqua. Premi bene sul fondo dello stampo con il dorso di un cucchiaio. Per la crema, usa ricotta ben scolata e yogurt greco denso: troppa acqua renderebbe il ripieno molle. Le mele vanno pelate e tagliate a fettine sottili, circa 3 mm, così cuociono in modo uniforme. Lascia raffreddare la cheesecake almeno 20 minuti prima di sformarla.
Puoi sostituire le mele con pere Williams mature, che si abbinano benissimo alla cannella. Se non hai datteri, usa 3-4 prugne secche morbide al loro posto. Per una versione ancora più leggera, sostituisci metà ricotta con fiocchi di latte. Chi ama i sapori speziati può aggiungere un pizzico di cardamomo o noce moscata alla crema. La base può essere arricchita con un cucchiaio di semi di lino macinati per una quota extra di omega-3.
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Fodera uno stampo rotondo da 18 cm con carta forno, lasciando i bordi che sporgono per facilitare la sformatura.
Frulla i fiocchi d'avena con i datteri denocciolati nel mixer fino a ottenere un composto granuloso e appiccicoso. Se risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaino di acqua. Trasferisci nello stampo e premi con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base uniforme e compatta. Metti in frigo.
Pela le mele, eliminando il torsolo, e affettale sottilmente (circa 3 mm). Mettile in una ciotola con il succo di limone e metà della cannella, mescola e lascia riposare 5 minuti.
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo yogurt greco, il miele, le uova, il resto della cannella e il pizzico di sale. Mescola con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi.
Versa la crema di ricotta sulla base di avena raffreddata, livellando bene la superficie. Disponi sopra le fettine di mela in modo sovrapposto, a spirale o a raggiera, fino a coprire tutta la crema.
Inforna a 175°C per 18 minuti, fino a quando la crema è rappresa ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro e le mele sono morbide e leggermente dorate. Non prolungare la cottura per evitare che la crema si asciughi troppo.
Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti, poi trasferisci in frigo per almeno 1 ora prima di sformare e servire. Si conserva in frigo coperta per 2 giorni.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
In tre passaggi questa ricetta entra nella tua giornata alimentare: porzioni, calorie e macro adattati ai tuoi obiettivi.
Dal bottone in fondo alla ricetta — sul sito o dentro l'app.
L'app ricalcola automaticamente calorie e macro per le porzioni che vuoi.
Ricetta, ingredienti, procedimento e lista della spesa. Sempre con te.
Personalizzato per te
Altre ricette sane da provare, nello stesso spirito.
