Contorni
Ciabatte
Scopri come preparare delle deliziose ciabatte fatte in casa, croccanti all'esterno e morbide all'interno. Perfette per accompagnare i tuoi pasti!
Scopri come preparare delle deliziose ciabatte fatte in casa, croccanti all'esterno e morbide all'interno. Perfette per accompagnare i tuoi pasti!
Queste ciabatte sono un'ottima scelta per chi cerca un pane leggero e sano, ricco di sapore. Grazie all'utilizzo di lievito fresco e alla lunga lievitazione, avrai un prodotto finale dalla consistenza inconfondibile e dal profumo avvolgente.In una ciotola, unisci 75 g di acqua e un pizzico di lievito di birra fresco. Mescola bene per far sciogliere il lievito.
Aggiungi 150 g di farina tipo 1 e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 12 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, in una ciotola capiente unisci il poolish (il composto lievitato), 75 g di acqua, 4.5 g di sale, 1.5 g di lievito di birra fresco e i cubetti di ghiaccio. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ungere abbondantemente una ciotola con olio e trasferisci l'impasto, che risulterà colloso. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora.
Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato e forma un panetto rettangolare. Taglia il panetto in 4 pezzi di ugual peso.
Spolverizza un tagliere di legno con abbondante farina e adagia i pezzi di impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Copri con pellicola trasparente unta di olio e lascia lievitare per 40 minuti.
Preriscalda il forno a 240°C e spolverizza una placca da forno con farina. Capovolgi i panini sulla placca e allungali leggermente.
Versa un bicchiere di acqua sulla base del forno per creare vapore e cuoci i panini in forno caldo per 15-18 minuti, o fino a doratura desiderata.
Sforna i panini e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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