Vegetariano
Contorni Crauti
I crauti fatti in casa sono un contorno delizioso e sorprendentemente versatile, che offre un perfetto equilibrio tra gusto e salute. A base di cavolo...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
I crauti fatti in casa sono un contorno delizioso e sorprendentemente versatile, che offre un perfetto equilibrio tra gusto e salute. A base di cavolo fermentato, questa preparazione non solo arricchisce il tuo piatto con un sapore deciso e pungente, ma è anche una fonte preziosa di probiotici, ideali per supportare la salute intestinale. Gustarli significa concedersi un momento di piacere che fa bene al corpo, rendendoli una scelta ideale per accompagnare carni, pesce o anche piatti vegetariani. Perfetti per le cene in famiglia o i pranzi tra amici, i crauti si rivelano un vero e proprio elisir di benessere, da servire in ogni stagione. Scopri come prepararli a casa e porta in tavola un contorno ricco di tradizione e benefici.
Questa ricetta di crauti è un modo sano e gustoso per introdurre fermentati nella tua dieta. Grazie alla fermentazione, i crauti sono ricchi di probiotici, ottimi per la salute dell'intestino e per rinforzare il sistema immunitario. Inoltre, sono semplici da preparare e possono essere conservati in frigorifero per lungo tempo.Taglia il cavolo cappuccio in quattro parti e rimuovi la parte coriacea interna, tenendola da parte.
Affetta ciascun quarto di cavolo in strisce di circa 4 cm.
Metti il cavolo tritato in una ciotola capiente e aggiungi il sale.
Mescola bene il cavolo con le mani o con un batticarne, premendo per 5 minuti per favorire l'uscita del liquido.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, strizza nuovamente il cavolo per estrarre altro liquido, continuando a premere per altri 5 minuti.
Aggiungi i semi di cumino, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano al cavolo e mescola.
Lascia riposare per altri 30 minuti coperto da un canovaccio.
Trasferisci il cavolo in un vasetto, pressandolo bene affinché il liquido lo copra.
Posiziona un peso (la parte coriacea del cavolo) sopra il cavolo nel vasetto e chiudilo.
In un'altra ciotola, mescola l'acqua e il succo di limone.
Posiziona il vasetto nel Varoma e versa sopra la miscela di acqua e limone.
Copri il Varoma e lascia fermentare a temperatura ambiente per 48 ore.
Dopo 48 ore, verifica la fermentazione: i crauti dovrebbero avere un sapore acidulo e speziato.
Puoi servire subito i crauti o continuare la fermentazione a tuo piacimento, conservando poi in frigorifero.
Valori indicativi per porzione .
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