Indici proprietari per comprendere qualità nutrizionale, vitalità e piacere della ricetta.
Valuta l'equilibrio nutrizionale della ricetta.
Valuta il potenziale antiossidante e vitalizzante.
Valuta salute, vitalità e piacere complessivo.
Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
Lasciati conquistare da un piatto che unisce eleganza e leggerezza: i finocchi sottovuoto con fonduta al Parmigiano Reggiano. Questa preparazione non solo esalta il sapore unico dei finocchi, ma ne preserva anche la consistenza croccante e i preziosi nutrienti. La fonduta, cremosa e avvolgente, aggiunge un tocco di sapore avvolgente, rendendo ogni morso un'esperienza di gusto sorprendente. Perfetti come antipasto raffinato o come contorno in un pranzo con amici, questi finocchi rappresentano una scelta sana, grazie alle proprietà digestive del finocchio e alla qualità del formaggio. Scopri come semplici ingredienti possono trasformarsi in un piatto gourmet, ideale per ogni occasione.
I finocchi sottovuoto sono una preparazione sana e originale che esalta il sapore di questo ortaggio. La fonduta di Parmigiano Reggiano, cremosa e ricca, rende il piatto ancora più irresistibile, perfetto per una cena leggera ma gustosa. Provalo per un contorno raffinato o come piatto principale vegetariano!Lava i finocchi, elimina le parti esterne e tagliali a spicchi. Suddividili in due sacchetti per sottovuoto, distribuendo 200 g di finocchi in ciascun sacchetto. Sigilla i sacchetti.
In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il succo di limone.
Quando l'acqua bolle, immergi i sacchetti di finocchi, assicurandoti che siano completamente coperti. Cuoci a bagnomaria per 2 ore e 30 minuti.
Nel frattempo, grattugia il Parmigiano Reggiano e mettilo da parte.
In una casseruola, unisci la panna light a basso contenuto di grassi, il Parmigiano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché non si ottiene una crema liscia.
In una padella antiaderente, sciogli il burro light o burro a fuoco medio.
Estrai i sacchetti dal bagnomaria con attenzione, aprili e scotta i finocchi nella padella calda per pochi minuti, girandoli delicatamente fino a dorarli.
Servi i finocchi caldi con la fonduta di Parmigiano Reggiano e spolverizza con pepe a piacere.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 4 porzioni).
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