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Contorni Medaglioni di broccoli e patate
I medaglioni di broccoli e patate sono un vero e proprio abbraccio di sapori e salute. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, combina le propriet...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
I medaglioni di broccoli e patate sono un vero e proprio abbraccio di sapori e salute. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, combina le proprietà benefiche dei broccoli, ricchi di vitamine e antiossidanti, con la cremosità delle patate, rendendo ogni morso un'esperienza soddisfacente e leggera. Sono perfetti da servire come secondo piatto durante un pranzo in famiglia oppure come stuzzichino per un aperitivo con amici; in entrambi i casi, porteranno in tavola un tocco di originalità. Inoltre, questi medaglioni si prestano bene a essere preparati in anticipo e facilmente riscaldati, rendendo i tuoi pasti ancora più pratici e gustosi. Scegliere di gustarli significa prendersi cura del proprio benessere senza rinunciare al piacere della buona cucina.
I medaglioni di broccoli e patate sono un piatto sano e gustoso, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e nutriente. Ricchi di verdure e con l'aggiunta di Parmigiano, sono perfetti come secondo piatto o come antipasto sfizioso. Facili da preparare, conquisteranno tutti!Inizia tritando il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo fresco in un mixer. Trasferisci il trito in una ciotola e metti da parte.
In una pentola, porta a ebollizione 1000 g di acqua. Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti e cuoci per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, unisci i broccoli puliti e continua la cottura per ulteriori 10 minuti. Scola le verdure e lasciale raffreddare.
In una padella, trita la cipolla, il porro e l'erba cipollina. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e fai insaporire per 3 minuti.
In una ciotola capiente, unisci le patate e i broccoli cotti, il trito di Parmigiano e prezzemolo, il sale, il pepe, la panna light a basso contenuto di grassi e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscalda il forno in modalità ventilato a 200°C. Imburra 8 stampini monoporzione con il burro light e spolverizza con pangrattato.
Riempi gli stampini con il composto, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio per evitare spazi vuoti.
Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia intiepidire, poi capovolgi gli stampini sui piatti da portata e sforma.
Servi i medaglioni caldi, accompagnati da un'insalata fresca.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 8 porzioni).
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