Leggero
Contorni Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e avvolgente. Oggi ti proponiamo una versione leg...
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Healthy Eating Score™, Vitality Index™ e Tasty Vitality Score™ sono indici proprietari sviluppati per valutare la qualità nutrizionale, il potenziale vitalizzante e l'equilibrio complessivo di una ricetta. I punteggi vengono elaborati utilizzando modelli di valutazione basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche in ambito nutrizionale, metabolico, fisiologico, preventivo e longevity, integrati con criteri proprietari sviluppati per valutare in modo più completo il rapporto tra alimentazione, vitalità e benessere.
La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e avvolgente. Oggi ti proponiamo una versione leggera, che mantiene intatti tutti i profumi e i colori di questo piatto tradizionale, ma con un occhio attento alla salute. Utilizzando melanzane grigliate invece di fritte e riducendo il formaggio, renderemo questa specialità perfetta per chi desidera concedersi un pasto gustoso senza rinunciare al benessere. Ideale da gustare in una cena con amici, o come piatto unico in una pranzo estivo, la nostra parmigiana leggera saprà conquistare tutti grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente. Preparala e lasciati sorprendere da un'esplosione di gusto e leggerezza!
La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale italiano, amato per il suo sapore ricco e confortante. In questa versione leggera, utilizziamo meno olio e mozzarella, mantenendo intatto il gusto autentico, per un piatto sano e nutriente. Perfetta da servire come secondo piatto o antipasto, è un'opzione ideale per chi desidera mangiare in modo equilibrato senza rinunciare al piacere del buon cibo.Lavare bene le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza (circa ½ cm).
Disporre le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciare riposare per 1 ora. Sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e asciugarle con della carta assorbente.
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In una casseruola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Sauté per circa 3 minuti.
Unire i pomodori pelati, le foglie di basilico, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Rimuovere l'aglio e frullare la salsa fino a ottenere una consistenza omogenea. Dividere la salsa in due ciotole, lasciandone una tiepida.
In una padella antiaderente, scaldare dell'olio per friggere e cuocere le fette di melanzana poche alla volta, scolandole su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle alla salsa di pomodoro tiepida, mescolando bene.
Stendere uno strato di salsa di pomodoro senza uovo sul fondo di una pirofila, quindi aggiungere uno strato di melanzane fritte.
Versare sopra le melanzane uno strato di salsa di pomodoro con uovo, aggiungere alcune fette di mozzarella e spolverizzare con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ripetere il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane e coprendo con il restante Parmigiano Reggiano.
Cuocere in forno per circa 25-30 minuti. Lasciare riposare all'interno del forno spento prima di servire.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 6 porzioni).
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