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Contorni Patate Dauphine
Le Patate Dauphine sono un autentico inno alla golosità, un finger food irresistibile che incanta con la sua combinazione di croccantezza e morbidezza...
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Le Patate Dauphine sono un autentico inno alla golosità, un finger food irresistibile che incanta con la sua combinazione di croccantezza e morbidezza. Queste deliziose palline di patate, arricchite da un tocco di pasta choux, si prestano perfettamente a essere gustate in ogni occasione: dall'aperitivo con gli amici a un contorno sfizioso per una cena leggera. La loro preparazione offre un’ottima opportunità per riscoprire il sapore semplice e genuino delle patate, un alimento ricco di carboidrati complessi che fornisce energia senza appesantire. Gustandole ancora calde, vi conquisteranno con il loro profumo avvolgente e la consistenza unica, rendendo ogni morso un momento di pura soddisfazione.
Queste Patate Dauphine sono una rivisitazione leggera di un classico della cucina francese. Preparato con patate e una base di pasta choux, sono croccanti fuori e morbide dentro. Ideali per un aperitivo o come contorno, queste delizie possono essere gustate sia calde che fredde, senza sensi di colpa!Lessate le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Scolatele e lasciatele intiepidire.
In una pentola, portate a ebollizione 150 g di acqua con 80 g di burro light o burro e 5 g di sale.
Aggiungete la farina bio e mescolate energicamente fino a formare un impasto omogeneo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti.
Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.
Schicciate le patate cotte e unitele all'impasto di pasta choux insieme a 5 g di sale e a un pizzico di noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formate degli anelli di circa 10 cm di diametro su un foglio di carta forno.
Scaldate abbondante olio in una pentola profonda.
Immergete gli anelli di impasto, togliendo la carta forno, e friggete fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
Servite le Patate Dauphine tiepide o fredde, spolverizzando con un pizzico di sale.
Valori indicativi per porzione (ricetta da 30 porzioni).
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