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Contorni Radicchio in saor
Il radicchio in saor è un antipasto che racchiude tutto il carattere e il sapore della tradizione veneta, con un tocco di freschezza e leggerezza. Que...
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Il radicchio in saor è un antipasto che racchiude tutto il carattere e il sapore della tradizione veneta, con un tocco di freschezza e leggerezza. Questo piatto, che combina il sapore intenso del radicchio con la dolcezza delle cipolle caramellate e l'acidità dell'aceto, si distingue per il suo perfetto equilibrio di gusti. È un'ottima scelta per chi desidera un'anticipazione di sapori, ideale per aprire un pranzo o una cena, accompagnato da crostini o semplicemente da gustare da solo. Grazie all'uso di ingredienti freschi e poco elaborati, il radicchio in saor è non solo salutare, ma anche un vero e proprio inno alla stagionalità e alla qualità degli alimenti. Perfetto per ogni occasione, porterà in tavola un'esperienza gastronomica che delizierà i palati più esigenti.
Il radicchio in saor è un antipasto tipico della tradizione veneta, preparato con ingredienti semplici e genuini. Questa versione è leggera e ricca di sapore, grazie all'abbinamento del radicchio con cipolla, uvetta e pinoli. Un piatto ideale per chi cerca un'opzione sana e gustosa da servire fredda.Lava il radicchio e taglialo a strisce. Spolverizzalo con un pizzico di sale e mettilo da parte.
Affetta la cipolla finemente e falla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva per circa 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi il dolcificante, l'acqua e l'aceto alla cipolla in padella. Porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti.
Unisci il radicchio e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che il radicchio si ammorbidisce.
Togli dal fuoco e aggiungi l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e i pinoli tostati. Mescola bene per amalgamare.
Trasferisci il tutto in una pirofila, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.
Servi il radicchio in saor freddo, come antipasto o contorno.
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